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Hangout #45. Pan sí, pan no

Volvemos una temporada más a los hangouts de Dietética sin Patrocinadores con un nuevo debate sobre el pan y sus cualidades. https://youtu.be/H7WlUJZZBMo Guión del hangout Contexto del pan * ¿Qué tipo de pan es el que nos encontramos en el mercado/supermercado?* ¿A qué nos referimos con el término de “pan de masa madre”?* ¿Qué diferencia hay entre un pan de fermentación rápida y uno de fermentación lenta?* ¿Es lo mismo el pan hecho a partir de un cereal que de otro? Un poco de historia del pan * Patrones de consumo de pan* Relación del pan con nuestra evolución desde el Paleolítico y el neolítico* Pirámide alimentaria con los cereales en la base* Industria del pan actual Debate: pan sí, pan no Conclusiones finales y cómo recomendar un buen pan * ¿Cuál sería el pan perfecto?* ¿Dónde podríamos encontrar un pan de calidad?* ¿Cómo podemos saber si un pan es bueno? ¿Qué debe poner en la etiqueta?* Y si lo compramos en panadería, ¿cómo sabemos si es un buen pan ya que este no lleva etiqueta? Ponentes * Carolina González Antón (@conciencianut)* Mª Dolores Hernández Corbalán (@mariacorbalan_)* Toni Martí Moreno (@alimenta_tu_rendimiento)* Carlos Daza Campos (@fitmanpower)

71 MIN2019 SEP 16
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Hangout #45. Pan sí, pan no

Hangout #44. Edulcorantes

En el próximo Hangout hablaremos y debatiremos sobre los edulcorantes en nuestro canal de YouTube, ¿Cuáles son las ventajas e inconvenientes de su consumo? ¿Qué temas trataremos? * ¿Qué son los edulcorantes? ¿Cómo los podemos identificar en el etiquetado?* Seguridad vs Salud * Dosis recomendable para algunos casos* Vacíos legales en su uso. * ¿Con qué patologías se ha asociado el consumo de edulcorantes? (Microbiota, SNC, insulina/diabetes, obesidad, gases…) * Mejores y peores edulcorantes (Naturales y artificiales). Ventajas e inconvenientes. * Sucralosa * Aspartamo * Polialcoholes* Estevia * Glucosa* Sacarina * ¿Qué prefieres para tu caso personal edulcorantes acalóricos o el azúcar? * Consumo de edulcorantes y modificación de la conducta alimentaria (saciedad. Retroalimentación sabor dulce, como afecta el mensaje “sin azúcar” al consumidor...) ¿Quienes serán nuestros ponentes? * Víctor Bravo Matilla @themedifitness* Juan José Martín Olmedo @jotaroxas* Mario Pedreño Sánchez @Mariop210* Rubén Murcia Prieto @NutriAnarquia Como siempre, puedes ver el hangout en directo el domingo 30 de junio a las 21h en nuestro canal de Youtube.

91 MIN2019 JUN 26
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Hangout #44. Edulcorantes

Hangout #43. Seguridad Alimentaria

Volvemos un domingo más a los hangouts en nuestro canal de YouTube donde hablaremos y debatiremos sobre seguridad alimentaria y la salud a largo plazo. ¿Qué temas trataremos? * Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos* Riesgos microbiológicos (toxiinfecciones alimentarias).* Riesgos toxicológicos (tóxicos, disruptores endocrinos, etc.)* Intrínsecos y extrínsecos (añadidos).* Riesgos por aditivos alimentarios.* Información al consumidor: health claims y etiquetado de los alimentos.* ¿La seguridad alimentaria nos garantiza la salud a largo plazo?* Conclusiones finales de cada ponente ¿Quienes serán nuestras ponentes? * Nuria Godoy @nutrieducamadrid.* Laura González Vallejo @malcomia.* Angélica Quintero Florez @nd_angelica.* Beatriz Robles Martínez @beatrizcalidad. Como siempre, puedes verlo en directo el domingo 2 de junio a partir de las 21h en nuestro canal de Youtube. Recuerda también que puedes escuchar todos los hangouts y entrevistas en modo podcast; ¡Escúchanos desde Apple Podcast, iVoox o Spotify! https://www.youtube.com/watch?v=rjGFyFGYlIo

74 MIN2019 JUN 2
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Hangout #43. Seguridad Alimentaria

Hangout #42. Azúcar, ¿enemigo público?

El pasado 24 de marzo tuvimos un nuevo hangout en nuestro canal de YouTube donde debatimos sobre el azúcar y sus posibles repercusiones. ¿Es el azúcar el enemigo público número 1? ¿Qué temas tratamos? * ¿Qué entendemos por azúcar? * ¿Qué otros nombres puede llevar en el etiquetado? * ¿Dónde podemos encontrar azúcar? ¿En qué alimentos? ¿En qué formas: intrínseco, añadido o libre? Azúcar como ingrediente o como alimento. * ¿Qué diferencias hay entre el azúcar y otros hidratos de carbono? Por ejemplo: el almidón de una pasta refinada, pan blanco o el arroz de una paella. * ¿Es realmente necesario para nuestro cerebro? Tal y como se ha repetido durante años. * ¿Cuáles son las recomendaciones actuales para el consumo de azúcar? * ¿Por qué las recomendaciones han variado a lo largo del tiempo y ahora el foco está sobre el azúcar con tanta intensidad? ¿Tiene algo que ver la industria? * ¿Es el azúcar el enemigo público? * Población general vs deporti...

69 MIN2019 MAR 31
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Hangout #42. Azúcar, ¿enemigo público?

Hangout #41. Calories In, Calories Out

El domingo 24 de febrero celebramos el #Hangout número 41 en directo donde se debatirá sobre si son importantes o no las calorías que ingerimos y gastamos a lo largo del día para la pérdida de peso, o si no influyen y son otros factores los que debemos tener en cuenta. ¿Qué temas tratamos? Calories In, Calories Out * ¿Qué es la energía? Unidades de medida energética. ¿Qué es una caloría, son una cosa física real? ¿Cómo se determina el valor energético de los alimentos? Factores de Atwater. ¿Hasta qué grado son precisas las estimaciones de las diferentes tablas de composición de alimentos? ¿Qué es Calories In, Calories Out (CICO)? ¿Cuál es su relación con la primera ley de la termodinámica? ¿Hasta qué grado son precisas las estimaciones de metabolismo de las diferentes ecuaciones (Harris Benedict- Mifflin St Jeor)? Termogénesis y proteínas ¿Es lo mismo una kilocaloría de proteína que una de grasa o una de hidratos de carbono? ¿Es lo mismo una calor...

77 MIN2019 FEB 25
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Hangout #41. Calories In, Calories Out

Hangout #40. Determinantes sociales de la salud

El pasado domingo 20 de enero tuvimos el #Hangout número 40 en directo donde hablamos sobre los determinantes sociales de la salud. ¿Qué temas tratamos? Determinantes sociales de la salud * Determinantes sociales de la salud, ¿de qué estamos hablando? * Estado de bienestar y Políticas socio-sanitarias. * Ley de cuidados inversos. * ¿Influyen los Determinantes sociales de la salud en las elecciones alimentarias? * ¿Cuál sería el determinante social que mayor repercusión podría tener en la alimentación? ¿Y en la salud pública? * ¿La gente con bajos recursos económicos suele ser más obesa porque bebe mucha coca cola? pero ¿esto se trata de una causa o una consecuencia? * ¿Se heredan los determinantes sociales? Genética y epigenética. * Cada vez más medicina, cada vez menos salud ¿Es el camino correcto para mejorar/preservar la salud pública? * ¿Podrías poner algún ejemplo de políticas de salud pública efectivas que se estén llevando a cabo en otros paíse...

72 MIN2019 JAN 30
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Hangout #40. Determinantes sociales de la salud

Hangout #39. Desayunar mal o no desayunar

Nuevo hangout de Dietética sin Patrocinadores en el que hablaremos sobre la actual controversia generada sobre el desayuno. ¡Hola #DSPeros! Volvemos esta vez con un hangout exprés ya que hablaremos de un tema de actualidad, que ha generado mucho debate: ¿Es mejor no desayunar que desayunar alimentos insanos? El hangout se emitirá en directo en nuestro canal de YouTube el domingo 16 de Diciembre. ¿Qué puntos se tratarán en este hangout? Desayunar mal o no desayunar * ¿Por qué el desayuno lleva tanto tiempo considerándose primordial, especialmente en niños, como para que haya surgido esta polémica?* ¿Qué factores crees que influyen en la diferencia de opiniones? Presión social, mensajes de entes públicos no actualizados, influencia de la industria alimentaria, entre otros.* ¿Qué opinas del “Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo?* ¿Qué ocurre en nuestros cuerpos cuando llevamos muchas horas sin comer?* ¿Hay consecuencias físicas...

298 MIN2018 DEC 16
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Hangout #39. Desayunar mal o no desayunar

Hangout #38. Grasas saturadas

Nuevo hangout de Dietética sin Patrocinadores en el que hablaremos de las grasas saturadas y toda la controversia que genera alrededor. ¡Hola #DSPeros! Volvemos un mes más a los hangouts en directo en nuestro canal de Youtube. Esta vez trataremos el tema de las grasas saturadas. ¿De qué hablaremos en este hangout? Grasas saturadas * ¿Qué son y dónde las podemos encontrar? * ¿Qué otro tipo de grasas existen?, ¿dónde las podemos encontrar?, ¿En qué se diferencian? * ¿Cómo ha cambiado la percepción de estas grasas con el paso del tiempo? * ¿Por qué son tan controvertidas? * ¿Qué sabemos a día de hoy sobre sus posibles efectos en nuestra salud? * En el caso de haberlo, ¿hay algún caso en el que están desaconsejadas? * ¿Qué pensáis de la recomendación de consumirlas por debajo de un 10%? ¿En qué se basa esta recomendación? * ¿Qué consejo general dariais acerca de su consumo a la población? Y, ¿quienes son los ponentes? * Lucía Redondo - @Lucia_RedCue ...

299 MIN2018 NOV 24
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Hangout #38. Grasas saturadas

Hangout #37. Procesos culinarios

Nuevo hangout en nuestro canal de Youtube donde trataremos el tema de los procesos culinarios, técnicas culinarias y cocina saludable. ¡No te lo pierdas! ¡Hola #DSPeros! Después del Hangout #36 donde hablamos de comida real y alimentos ultraprocesados, volvemos a nuestro canal en YouTube con un nuevo hangout en directo. Esta vez trataremos otra temática muy en boga de todos: los procesos culinarios o como cocinamos. ¿Qué temas trataremos en este hangout? TÉCNICAS CULINARIAS Y DISPONIBILIDAD NUTRICIONAL * ¿Qué ventajas puede tener cocinar alimentos vs comerlos crudos? * ¿Qué cambios se producen en el alimento al cocinarlos a través de diferentes técnicas culinarias? Efecto sobre nutrientes, formación de sustancias tóxicas… * ¿Qué efectos tienen las diferentes técnicas culinarias sobre las propiedades organolépticas (olor, sabor, textura…)? * ¿Qué opinión os merece un electrodoméstico tan controvertido como es el microondas (ventajas, inconvenientes)? SEGURID...

60 MIN2018 OCT 24
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Hangout #37. Procesos culinarios

Hangout #36. Alimentos vs ultraprocesados

Comienza la nueva temporada en los hangouts de Dietética Sin Patrocinadores con un tema muy de actualidad: alimentos vs ultraprocesados. ¿Qué tema trataremos en este Hangout? * ¿Qué se considera comida real?* ¿Qué dice la evidencia científica sobre la comida real? ¿Hay estudios?* ¿Qué son los alimentos procesados? * ¿Qué dice la evidencia científica sobre los alimentos procesados? ¿Hay estudios? Porque debemos limitarlos?* ¿Existe alguna clasificación de los alimentos procesados?* ¿La comida real es comida “natural”? ¿Los alimentos naturales son siempre buenos?* ¿Existen los procesados buenos?* ¿Por qué los alimentos procesados tienen tanto éxito?* Matriz alimentaria. ¿Qué aportan los alimentos más allá de sus nutrientes?* ¿Cuál es la relación entre comida real y la cocina?* Comida real en diferentes situaciones; embarazadas, deportistas, vegetarianos, niños y ancianos, etcétera. ¿Quiénes son los ponentes? * María Neira* Carlos Ríos* Roberto Vid...

106 MIN2018 SEP 19
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Hangout #36. Alimentos vs ultraprocesados

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Hangout #45. Pan sí, pan no

Volvemos una temporada más a los hangouts de Dietética sin Patrocinadores con un nuevo debate sobre el pan y sus cualidades. https://youtu.be/H7WlUJZZBMo Guión del hangout Contexto del pan * ¿Qué tipo de pan es el que nos encontramos en el mercado/supermercado?* ¿A qué nos referimos con el término de “pan de masa madre”?* ¿Qué diferencia hay entre un pan de fermentación rápida y uno de fermentación lenta?* ¿Es lo mismo el pan hecho a partir de un cereal que de otro? Un poco de historia del pan * Patrones de consumo de pan* Relación del pan con nuestra evolución desde el Paleolítico y el neolítico* Pirámide alimentaria con los cereales en la base* Industria del pan actual Debate: pan sí, pan no Conclusiones finales y cómo recomendar un buen pan * ¿Cuál sería el pan perfecto?* ¿Dónde podríamos encontrar un pan de calidad?* ¿Cómo podemos saber si un pan es bueno? ¿Qué debe poner en la etiqueta?* Y si lo compramos en panadería, ¿cómo sabemos si es un buen pan ya que este no lleva etiqueta? Ponentes * Carolina González Antón (@conciencianut)* Mª Dolores Hernández Corbalán (@mariacorbalan_)* Toni Martí Moreno (@alimenta_tu_rendimiento)* Carlos Daza Campos (@fitmanpower)

71 MIN2019 SEP 16
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Hangout #45. Pan sí, pan no

Hangout #44. Edulcorantes

En el próximo Hangout hablaremos y debatiremos sobre los edulcorantes en nuestro canal de YouTube, ¿Cuáles son las ventajas e inconvenientes de su consumo? ¿Qué temas trataremos? * ¿Qué son los edulcorantes? ¿Cómo los podemos identificar en el etiquetado?* Seguridad vs Salud * Dosis recomendable para algunos casos* Vacíos legales en su uso. * ¿Con qué patologías se ha asociado el consumo de edulcorantes? (Microbiota, SNC, insulina/diabetes, obesidad, gases…) * Mejores y peores edulcorantes (Naturales y artificiales). Ventajas e inconvenientes. * Sucralosa * Aspartamo * Polialcoholes* Estevia * Glucosa* Sacarina * ¿Qué prefieres para tu caso personal edulcorantes acalóricos o el azúcar? * Consumo de edulcorantes y modificación de la conducta alimentaria (saciedad. Retroalimentación sabor dulce, como afecta el mensaje “sin azúcar” al consumidor...) ¿Quienes serán nuestros ponentes? * Víctor Bravo Matilla @themedifitness* Juan José Martín Olmedo @jotaroxas* Mario Pedreño Sánchez @Mariop210* Rubén Murcia Prieto @NutriAnarquia Como siempre, puedes ver el hangout en directo el domingo 30 de junio a las 21h en nuestro canal de Youtube.

91 MIN2019 JUN 26
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Hangout #44. Edulcorantes

Hangout #43. Seguridad Alimentaria

Volvemos un domingo más a los hangouts en nuestro canal de YouTube donde hablaremos y debatiremos sobre seguridad alimentaria y la salud a largo plazo. ¿Qué temas trataremos? * Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos* Riesgos microbiológicos (toxiinfecciones alimentarias).* Riesgos toxicológicos (tóxicos, disruptores endocrinos, etc.)* Intrínsecos y extrínsecos (añadidos).* Riesgos por aditivos alimentarios.* Información al consumidor: health claims y etiquetado de los alimentos.* ¿La seguridad alimentaria nos garantiza la salud a largo plazo?* Conclusiones finales de cada ponente ¿Quienes serán nuestras ponentes? * Nuria Godoy @nutrieducamadrid.* Laura González Vallejo @malcomia.* Angélica Quintero Florez @nd_angelica.* Beatriz Robles Martínez @beatrizcalidad. Como siempre, puedes verlo en directo el domingo 2 de junio a partir de las 21h en nuestro canal de Youtube. Recuerda también que puedes escuchar todos los hangouts y entrevistas en modo podcast; ¡Escúchanos desde Apple Podcast, iVoox o Spotify! https://www.youtube.com/watch?v=rjGFyFGYlIo

74 MIN2019 JUN 2
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Hangout #42. Azúcar, ¿enemigo público?

El pasado 24 de marzo tuvimos un nuevo hangout en nuestro canal de YouTube donde debatimos sobre el azúcar y sus posibles repercusiones. ¿Es el azúcar el enemigo público número 1? ¿Qué temas tratamos? * ¿Qué entendemos por azúcar? * ¿Qué otros nombres puede llevar en el etiquetado? * ¿Dónde podemos encontrar azúcar? ¿En qué alimentos? ¿En qué formas: intrínseco, añadido o libre? Azúcar como ingrediente o como alimento. * ¿Qué diferencias hay entre el azúcar y otros hidratos de carbono? Por ejemplo: el almidón de una pasta refinada, pan blanco o el arroz de una paella. * ¿Es realmente necesario para nuestro cerebro? Tal y como se ha repetido durante años. * ¿Cuáles son las recomendaciones actuales para el consumo de azúcar? * ¿Por qué las recomendaciones han variado a lo largo del tiempo y ahora el foco está sobre el azúcar con tanta intensidad? ¿Tiene algo que ver la industria? * ¿Es el azúcar el enemigo público? * Población general vs deporti...

69 MIN2019 MAR 31
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Hangout #42. Azúcar, ¿enemigo público?

Hangout #41. Calories In, Calories Out

El domingo 24 de febrero celebramos el #Hangout número 41 en directo donde se debatirá sobre si son importantes o no las calorías que ingerimos y gastamos a lo largo del día para la pérdida de peso, o si no influyen y son otros factores los que debemos tener en cuenta. ¿Qué temas tratamos? Calories In, Calories Out * ¿Qué es la energía? Unidades de medida energética. ¿Qué es una caloría, son una cosa física real? ¿Cómo se determina el valor energético de los alimentos? Factores de Atwater. ¿Hasta qué grado son precisas las estimaciones de las diferentes tablas de composición de alimentos? ¿Qué es Calories In, Calories Out (CICO)? ¿Cuál es su relación con la primera ley de la termodinámica? ¿Hasta qué grado son precisas las estimaciones de metabolismo de las diferentes ecuaciones (Harris Benedict- Mifflin St Jeor)? Termogénesis y proteínas ¿Es lo mismo una kilocaloría de proteína que una de grasa o una de hidratos de carbono? ¿Es lo mismo una calor...

77 MIN2019 FEB 25
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Hangout #41. Calories In, Calories Out

Hangout #40. Determinantes sociales de la salud

El pasado domingo 20 de enero tuvimos el #Hangout número 40 en directo donde hablamos sobre los determinantes sociales de la salud. ¿Qué temas tratamos? Determinantes sociales de la salud * Determinantes sociales de la salud, ¿de qué estamos hablando? * Estado de bienestar y Políticas socio-sanitarias. * Ley de cuidados inversos. * ¿Influyen los Determinantes sociales de la salud en las elecciones alimentarias? * ¿Cuál sería el determinante social que mayor repercusión podría tener en la alimentación? ¿Y en la salud pública? * ¿La gente con bajos recursos económicos suele ser más obesa porque bebe mucha coca cola? pero ¿esto se trata de una causa o una consecuencia? * ¿Se heredan los determinantes sociales? Genética y epigenética. * Cada vez más medicina, cada vez menos salud ¿Es el camino correcto para mejorar/preservar la salud pública? * ¿Podrías poner algún ejemplo de políticas de salud pública efectivas que se estén llevando a cabo en otros paíse...

72 MIN2019 JAN 30
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Hangout #40. Determinantes sociales de la salud

Hangout #39. Desayunar mal o no desayunar

Nuevo hangout de Dietética sin Patrocinadores en el que hablaremos sobre la actual controversia generada sobre el desayuno. ¡Hola #DSPeros! Volvemos esta vez con un hangout exprés ya que hablaremos de un tema de actualidad, que ha generado mucho debate: ¿Es mejor no desayunar que desayunar alimentos insanos? El hangout se emitirá en directo en nuestro canal de YouTube el domingo 16 de Diciembre. ¿Qué puntos se tratarán en este hangout? Desayunar mal o no desayunar * ¿Por qué el desayuno lleva tanto tiempo considerándose primordial, especialmente en niños, como para que haya surgido esta polémica?* ¿Qué factores crees que influyen en la diferencia de opiniones? Presión social, mensajes de entes públicos no actualizados, influencia de la industria alimentaria, entre otros.* ¿Qué opinas del “Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo?* ¿Qué ocurre en nuestros cuerpos cuando llevamos muchas horas sin comer?* ¿Hay consecuencias físicas...

298 MIN2018 DEC 16
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299 MIN2018 NOV 24
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Hangout #38. Grasas saturadas

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Nuevo hangout en nuestro canal de Youtube donde trataremos el tema de los procesos culinarios, técnicas culinarias y cocina saludable. ¡No te lo pierdas! ¡Hola #DSPeros! Después del Hangout #36 donde hablamos de comida real y alimentos ultraprocesados, volvemos a nuestro canal en YouTube con un nuevo hangout en directo. Esta vez trataremos otra temática muy en boga de todos: los procesos culinarios o como cocinamos. ¿Qué temas trataremos en este hangout? TÉCNICAS CULINARIAS Y DISPONIBILIDAD NUTRICIONAL * ¿Qué ventajas puede tener cocinar alimentos vs comerlos crudos? * ¿Qué cambios se producen en el alimento al cocinarlos a través de diferentes técnicas culinarias? Efecto sobre nutrientes, formación de sustancias tóxicas… * ¿Qué efectos tienen las diferentes técnicas culinarias sobre las propiedades organolépticas (olor, sabor, textura…)? * ¿Qué opinión os merece un electrodoméstico tan controvertido como es el microondas (ventajas, inconvenientes)? SEGURID...

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Hangout #37. Procesos culinarios

Hangout #36. Alimentos vs ultraprocesados

Comienza la nueva temporada en los hangouts de Dietética Sin Patrocinadores con un tema muy de actualidad: alimentos vs ultraprocesados. ¿Qué tema trataremos en este Hangout? * ¿Qué se considera comida real?* ¿Qué dice la evidencia científica sobre la comida real? ¿Hay estudios?* ¿Qué son los alimentos procesados? * ¿Qué dice la evidencia científica sobre los alimentos procesados? ¿Hay estudios? Porque debemos limitarlos?* ¿Existe alguna clasificación de los alimentos procesados?* ¿La comida real es comida “natural”? ¿Los alimentos naturales son siempre buenos?* ¿Existen los procesados buenos?* ¿Por qué los alimentos procesados tienen tanto éxito?* Matriz alimentaria. ¿Qué aportan los alimentos más allá de sus nutrientes?* ¿Cuál es la relación entre comida real y la cocina?* Comida real en diferentes situaciones; embarazadas, deportistas, vegetarianos, niños y ancianos, etcétera. ¿Quiénes son los ponentes? * María Neira* Carlos Ríos* Roberto Vid...

106 MIN2018 SEP 19
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Hangout #36. Alimentos vs ultraprocesados
hmly
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