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Aufgegabelt | Inforadio

Inforadio, Rundfunk Berlin-Brandenburg, Germany

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In Aufgegabelt dreht sich alles um kulinarische Genüsse: Gespräche mit Sommeliers über edle Tropfen, Einblicke in die Kochtöpfe der Küchenchefs - die Sendung für alle, die möglichst viel erfahren wollen über Essen, Trinken und die hohe Kunst des Kochens.

Latest Episodes

Von schlesischer Bratwurst und selbstgebackenem Brot

Die schlesische Bratwurst ist eine ganz besondere Wurst. Am besten schmeckt sie mit selbstgebackenen Brot. Das sieht auch Sternekoch Peter Frühsammer so. Um das beste Brot zu backen, besucht er regelmäßig Kurse.

14 MIN1 d ago
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Von schlesischer Bratwurst und selbstgebackenem Brot

Von der großen Kunst des Schnapsbrennens

Gegen die Bezeichnung Schnapsbrenner hat er nichts einzuwenden. Denn das ist es, was er macht: Schnaps brennen, Obstbrände, Obstgeiste, aber auch Getreidebrände, Gin und Wiskey. Reiner Veit stellt den vielfach ausgezeichneten österreichischen Destillateur-Meister Hans Reisetbauer vor, dessen Brände und diverse Geiste weltweit zur obersten Geschmacks- und Qualitäts-Liga zählen.

15 MIN1 w ago
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Von der großen Kunst des Schnapsbrennens

Bon Appétit! Ein Stück Frankreich in Berlin

Drei französische Restaurants und Brasserien in Berlin sind im Programm bei Reiner Veit. Serviert wird dort französische Küche, die auf unterschiedlichste Art zubereitet wird. Er stellt das Restaurant "Irma La Douce", die Brasserie "Lamazère" und das Restaurant "Belmondo" vor. Und er hat außerdem Empfehlungen für die Freunde der Naturweine.

15 MIN2 w ago
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Bon Appétit! Ein Stück Frankreich in Berlin

Drei Sommelièren und drei unterschiedliche Weinkarten

Wein-Expertinnen – Sommelièren stehen bei Reiner Veit im Mittelpunkt: Andrea Kaul vom "Grill Royal" mit der umfangsreichsten Weinkarte Berlins, Janine Woltaire vom "Horváth" mit speziellem Weinangebot aus Balkan-Ländern und Babette Wullich vom "Richard" mit dem Schwerpunkt auf Schweizer Weinen.

15 MIN3 w ago
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Drei Sommelièren und drei unterschiedliche Weinkarten

Von Enten, Gänsen und winterlichen Kochkursen

Reiner Veit begrüßt dazu Siegfried Danler, Küchenchef vom Einstein Unter den Linden - bekannt für seinen genialen Entenbraten. Von Frederik Grieb, Küchenchef im POTS, lässt er sich Lehrreiches aus seinem Gänsekochkurs erklären. Und in der "Alten Überfahrt" in Werder prüft er die Gans im Angebot, die traditionellerweise nicht so ganz traditionell zubereitet ist.

15 MINNOV 16
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Von Enten, Gänsen und winterlichen Kochkursen

Erinnerungen an kulinarisches Leben vor und nach der Wende

Zwei kulinarische Ost-West-Geschichten stellt Reiner Veit am 30. Jahrestag des Mauerfalls in den Mittelpunkt: Er spricht mit Hendrik Otto, zweifacher Sternekoch und Küchenchef im "Lorenz Adlon" und mit Carmen Krüger, die vor zwei Jahren ihr hochgelobtes "Carmens Restaurant" in Eichwalde bei Berlin nach 27 Jahren und mit über 70 Jahren geschlossen hat.

15 MINNOV 9
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Erinnerungen an kulinarisches Leben vor und nach der Wende

Auf der Suche nach Heimatküche: "Unser kulinarisches Erbe"

Die Idee ist so schlicht wie wunderbar, so kulinarisch wie sozial: Auf der Suche nach regionalen Gerichten, die drohen in Vergessenheit zu geraten, hat sch ein Team auf den Weg gemacht, in Senioren- und Pflegenheimen Rezepte zu sammeln und mit den Bewohnern zu kochen. Reiner Veit spricht mit Jörg Reuter, einem der Buchautoren, und mit Sebastian Frank, einem der beteiligten Köche. Außerdem empfiehlt er die Speisekarten des "Einstein" zum Mauerfall-Jubiläum.

15 MINNOV 2
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Auf der Suche nach Heimatküche: "Unser kulinarisches Erbe"

Rezepte für ein ganzes Jahr Genuss

Inzwischen auch in englischer Sprache erschienen ist "365" für die New York Times schon jetzt eines der besten Kochbücher des Jahres. Es bietet 365 Rezepte, die sich Meike Peters ausgedacht und aufgeschrieben hat. Reiner Veit spricht mit der Bloggerin und Autorin. Außerdem stellt er Küchenklassiker des Restaurants "Jolesch" vor und schaut auf den Winzerabend im Grill Royal, an dem 71 deutsche Winzer zusammenkommen.

15 MINOCT 26
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Rezepte für ein ganzes Jahr Genuss

Küche mit köstlichen Herausforderungen im Restaurant CELL

Bei der Food Week Berlin treffen sich Köche, Gastronomen, Esser und Feinschmecker, kleine Manufakturen und große Marken. Reiner Veit spricht mit der Organisatorin und Mit-Kuratorin Alexandra Laubrinus. Und er gibt dem Australier Liam Valentine Faggotter das Wort, dem neuen Küchenchef im Charlottenburger Restaurant CELL, der französische Gourmetküche fein, elegant und mit prägnantem Geschmack interpretiert.

14 MINOCT 19
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Küche mit köstlichen Herausforderungen im Restaurant CELL
the END

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Von schlesischer Bratwurst und selbstgebackenem Brot

Die schlesische Bratwurst ist eine ganz besondere Wurst. Am besten schmeckt sie mit selbstgebackenen Brot. Das sieht auch Sternekoch Peter Frühsammer so. Um das beste Brot zu backen, besucht er regelmäßig Kurse.

14 MIN1 d ago
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15 MINNOV 16
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14 MINOCT 19
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Küche mit köstlichen Herausforderungen im Restaurant CELL
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