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La Petite Bouffe

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Immersion sonore dans la cuisine de ton voisin. Un mercredi sur deux un anonyme te fait découvrir une recette. Cinq minutes de tuto culinaire radiophonique fait-maison...Un mercredi sur deux à 18h55.

Latest Episodes

La Petite Bouffe #50 – Le clafoutis d’Elsa // 13.06.18

Cinquante épisodes, cinquante cuisines, cinquante recettes, cinquante rencontres. La Petite Bouffe s'arrête avec cet ultime tuto-culinaire fait maison, réalisé cette fois-ci par moi-même, l'auteure de cette séries de podcasts. Une auto-petite bouffe à une seule voix, une main qui tient le manche de la casserolle, l'autre celui du micro. Il était temps de conclure cette aventure débutée il y a deux ans par le taboulé de ma mère. La boucle est bouclée ! La Petite Bouffe sera rediffusée tout l'été sur Radio Campus Paris et certaines autres radios du réseau Campus. Tous les épisodes restent disponibles sur les applicationsde podcasts. Vive la bouffe, vive la radio. Pour un gros clafoutis, il vous faut : 500g de cerises bien mûres non-dénoyautées - 10 cl de lait - 50g de beurre - 60g de farine - 75g de sucre - 3 œufs - 30cl de crème liquide

-1 s2018 JUN 19
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La Petite Bouffe #50 – Le clafoutis d’Elsa // 13.06.18

La Petite Bouffe #49 – La soupe verte de Lélia // 30.05.18

Lélia est une fine gourmette (oui, le féminin de "fin gourmet" n'existe pas et c'est bien dommage). Elevée aux bons petits plats délicats d'une maman cheffe raffinée, Lélia a grandi avec le goût des bonnes choses et le plaisir du fait-maison. Mais pas question de se prendre la tête et de dépenser un demi-salaire dans une épicerie fine et et chez des producteurs bios. Un jour peut-être mais pour l'instant Lélia est la championne des recettes "inavouables" : c'est chic, c'est sain, c'est bon et pourtant c'est préparé en quelques minutes avec des boites et des surgelés. Mais pas de produits tout préparés non plus, faut pas déconner. Tout le secret est dans l'assaisonnement et la petite touche en plus. Pour préparer une soupe roquette-petit-pois accompagnée de son oeuf poché, il vous faut : 150g de roquette - un bol de petit pois - quelques grains de poivre - du sel - de l'ail en poudre - un bouillon cube -un œuf par personne - du vinaigre blanc - un filet d'huile ...

-1 s2018 JUN 7
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La Petite Bouffe #49 – La soupe verte de Lélia // 30.05.18

La Petite Bouffe #48 – Le pain de Patrick // 09.05.18

Patrick est né dans le Yorkshire de parents anglais en 1989. En 1992, la famille s'installe en France et Patrick devient donc un petit Anglais vivant sur le sol français. Fier de sa double culture, très jeune il supporte l'équipe de foot de Leeds, écoute les Clash et vante les mérites du fish ans chips et des baked beans. Mais le vrai plat qui a a accompagné toute son enfance, c'est tout simplement le sandwich (invention britannique, il est bon de le rappeler). En quittant le cocon familial, inspiré par la machine à pain de son père, il s'est intéressé à la fabrication du pain fait main. Et c'est très vite devenu son plat fétiche d'étudiant. Avec seulement quelques ingrédients et un peu de patience, réaliser son pain maison sans machine, c'est super facile, économique et rigolo - tous ceux qui ont déjà malaxé une pâte peuvent en témoigner. Pour un pain il vous faut : 500g de farinetype 55 - unsachet de levureboulangère -1.5verre d'eauchaude - unecuillère à...

-1 s2018 MAY 12
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La Petite Bouffe #48 – Le pain de Patrick // 09.05.18

La Petite Bouffe #47 – Les nuggets de Julie // 11.04.18

Les premiers émois gustatifs de Julie : le long chicken, le nutella et la pizza hawaïenne. Elle n'a pas honte de le dire, plus jeune elle avait un gros faible pour la malbouffe, par esprit pratique et amour du gras. Mais en grandissant, afin de répartir plus équitablement cedit gras dans son corps, elle a appris à manger plus sainement... et a découvert petit à petit les plaisirs de la cuisine. Motivée par Top Chef, quelques idéesfaciles suggérées par des amies et un livre de cuisine Simplissime offert lors d'un "Secret Santa" au travail, Julie explore des recettes et révèle ses envies créatives, tout en restant fidèle à ses classiques. Cuisiner OK, mais si c'est simple, rapide, marrant et si ça se mange avec les doigts, c'est encore mieux ! Au menu donc : nuggets revisitées, panées aux pétales de maïs. Pour une dizaine de nuggets, il vous faut : deux blancs de poulet ou de dinde - de la farine - deux œufs - une cuillère de moutarde - une cuillère de miel - d...

-1 s2018 APR 18
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La Petite Bouffe #47 – Les nuggets de Julie // 11.04.18

La Petite Bouffe #46 – La DiscoSoupe Assas Environnement // 28.02

Alors ok, "faire une soupe" n'est pas l'activité la plus funky du siècle au premier abord. Mais faire une soupe avec du bon son pour se motiver, c'est tout de suite plus agréable. Surtout quand c'est pour la bonne cause. C'est tout le principe des événementsDisco Soupe, un mouvement né à Paris en 2012 : sensibiliser à la problématique du gaspillage alimentaire, enorganisant des sessions collectives et ouvertes de cuisine de fruits et légumes rebuts ou invendus dans une ambiance musicale et festive. Voilà. Et ce qui est bien, c'est que n'importe qui peut organiser une disco soupe, n'importe où. L'association écolo de l'université Paris 2 Assas Environnementa donc avec joie organisé sa première Disco soupe avec des légumes invendus des Nouveaux Robinsons (poireaux, blettes et carottes ce jour là). La soupe préparée a ensuite été distribuée à des sans-abris grâce à une autre association :Carit'Assas. Bref, pour organiser une disco-soupe il faut un peu d'huile ...

-1 s2018 MAR 9
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La Petite Bouffe #46 – La DiscoSoupe Assas Environnement // 28.02

La Petite Bouffe #45 – Les samoussas d’Elodie // 31.01.18

Nîmoise aux origines espagnoles et réunionnaises, Elodie est une fille du sud élevée aux bons petits plats et à l'huile d'olive. Aujourd'hui installée à Montreuil, elle chérit le multiculturalisme culinaire de son marché et ce melting-pot est toujours au cœur de sa cuisine. Dans les samoussas d'Elodie on retrouve des goûts et techniques orientales et des petites inspirations argentines des empanadas de sa mère. Déjà que le samoussa est, de base, un met aux origines multiples, Elodie y ajoute ses propres influences. Briouates maghrébins, sambussas éthiopiens ou samoussas indiens, végétariens ou carnés, aux olives, aux légumes, aux oignons : peu importe, mettez-y ce que vous voulez, l'essence de ces petits beignets se trouve dans leur forme triangulaire et le pliage ingénieux de la feuille de brick. Pour environ 10 pièces de la recette d'Elodie, voilà ce qu'il vous faut : un sachet defeuilles de brick - 200g de bœuf haché - un petit oignon - une carotte rappé...

-1 s2018 FEB 7
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La Petite Bouffe #45 – Les samoussas d’Elodie // 31.01.18

La Petite Bouffe #44 – Le phở de Tuân // 03.01.18

Le Foyer Vietnam est une petite institution. Implanté au cœur du 5ème arrondissement depuis plus de 40 ans, d'abord en tant que foyer d'étudiants puis aujourd'hui en restaurant associatif, cette superbe cantine permet aux associations de la communauté vietnamienne de se retrouver. On y mange plein de spécialités : nems, rouleaux de printemps, poulet au gingembre, porc au caramel et bien-sûr des soupes, dont le traditionnelPhở ! Aux fourneaux c'est Tuân le chef, épaulé par Thao et Linh ses aides-cuisiniers. Comme Tuân arrive tout juste d’Hanoï, il ne parle pas encore français. C'est donc Thao etCuc Phuong, la directrice adjointe, qui nous expliquent la recette. Pour préparer un bon phở, prévoyez un peu de patience pour le bouillon, un bon palais et de quelques bons ingrédients : un bouillon (avec des bouillons cubes ou des os de bœuf/poulet) - sel - sucre - grains de poivre - cannelle - oignon et gingembre revenus au wok - lamelles de bœuf en deux façons (cuit ...

-1 s2018 JAN 11
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La Petite Bouffe #44 – Le phở de Tuân // 03.01.18

La Petite Bouffe #43 – Le moelleux clémentines d’Inès // 27.12

Côté cuisine, Inès a gardé son âme d'enfant. Elle collecte, écrit, découpe et colle ses recettes dans un cahier dédié, ne jure que par les portions familiales et ne peut pas s'empêcher de manger des cuillères de pâte pas encore cuite. Bec sucré depuis toujours, elle adore les tartes et les crumbles, les boites de chocolat et les sucreries en tout genre. Pour la Petite Bouffe elle a donc naturellement proposé de réaliser un gâteau mais pas n'importe lequel : un moelleux aux clémentines ! Recette de saison trouvée dans un rayon de supermarché et réajustée à son goût, de quoi faire le plein de vitamines... tout en douceur. Attention, breaking news : on n'enlève même pas la peau ! 6 clémentines - 30g de beurre - 6 œufs - 200g de sucre - 50g de poudre d'amande - 200g de farine

-1 s2018 JAN 3
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La Petite Bouffe #43 – Le moelleux clémentines d’Inès // 27.12

La Petite Bouffe #42 – La Cantine de Babelville // 06.12.17

Pour ce 42 ème épisode de La Petite Bouffe, pas de recette mais la découverte d'une nouvelle adresse qui vaut le détour... Rendez-vous pour commencer dans un nouveau quartier né l'été dernier : Babelville, niché au cœur du 11ème arrondissement, entre Belleville, Ménilmontant et la rue Saint-Maur. Ce coming-out ne vient pas de nulle part mais de l'Agence Nationale de Psychanalyse Urbaine, l'ANPU, oui oui. Ces psychanalystes du bitume ont eu la bonne idée de rebaptiser ces quelques rues situées en bas du quartier Belleville pour redonner vie au quartier. Une reconquête urbaine à base d'art graphique, de jeux de piste... et de cantine ? Au 77 rue Fontaine au Roi, on ne peut pas la louper, La Cantine de Bavelville s'affiche tout en couleurs. Ancien resto de foyer africain réhabilité en cantine sociale et solidaire, la toute nouvelle Cantine de Babelville, toujours attenante au foyer, accompagne des personnes éloignées de l'emploi et sert de nouvelle cantine à tout le...

-1 s2017 DEC 14
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La Petite Bouffe #42 – La Cantine de Babelville // 06.12.17

La Petite Bouffe #41 – Le kürtőskalács d’Alexandre // 22.11.17

Connaissez-vous les kürtőskalács ? Pour éviter à ses clients de se lancer dans une prononciation hasardeuse et pour être compris par un maximum de personnes, Alexandre a décidé de les appeler chimney cakes, littéralement vous l'aurez compris : gâteaux cheminées. Alors non ils ne fument pas, mais ces pâtisseries hongroises encore méconnues dans l'ouest de l'Europe, sont creuses. Il s'agit ni plus ni moins de gros tubes de brioche, saupoudrés de sucre et cuits minute à la broche. Alexandre les a découvert grâce à sa sœur, revenue d'un voyage dans l'est. Ça leur a tellement plu, qu'ils ont décidé d'en faire leur métier. C'est ainsi qu'est né Alma, the chimney cake factory, le seul endroit où vous pourrez trouver deskürtőskalács à Paris. Petits ou grands, sucrés ou salés, il y en a pour tous les goûts ! Pour la recette secrète d'Alma the chimney cake Factory : ni beurre ni œufs (!) - huile de tournesol - farine t65 - sucre - lait -levure fraîche - fleu...

-1 s2017 DEC 1
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La Petite Bouffe #41 – Le kürtőskalács d’Alexandre // 22.11.17

Latest Episodes

La Petite Bouffe #50 – Le clafoutis d’Elsa // 13.06.18

Cinquante épisodes, cinquante cuisines, cinquante recettes, cinquante rencontres. La Petite Bouffe s'arrête avec cet ultime tuto-culinaire fait maison, réalisé cette fois-ci par moi-même, l'auteure de cette séries de podcasts. Une auto-petite bouffe à une seule voix, une main qui tient le manche de la casserolle, l'autre celui du micro. Il était temps de conclure cette aventure débutée il y a deux ans par le taboulé de ma mère. La boucle est bouclée ! La Petite Bouffe sera rediffusée tout l'été sur Radio Campus Paris et certaines autres radios du réseau Campus. Tous les épisodes restent disponibles sur les applicationsde podcasts. Vive la bouffe, vive la radio. Pour un gros clafoutis, il vous faut : 500g de cerises bien mûres non-dénoyautées - 10 cl de lait - 50g de beurre - 60g de farine - 75g de sucre - 3 œufs - 30cl de crème liquide

-1 s2018 JUN 19
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La Petite Bouffe #50 – Le clafoutis d’Elsa // 13.06.18

La Petite Bouffe #49 – La soupe verte de Lélia // 30.05.18

Lélia est une fine gourmette (oui, le féminin de "fin gourmet" n'existe pas et c'est bien dommage). Elevée aux bons petits plats délicats d'une maman cheffe raffinée, Lélia a grandi avec le goût des bonnes choses et le plaisir du fait-maison. Mais pas question de se prendre la tête et de dépenser un demi-salaire dans une épicerie fine et et chez des producteurs bios. Un jour peut-être mais pour l'instant Lélia est la championne des recettes "inavouables" : c'est chic, c'est sain, c'est bon et pourtant c'est préparé en quelques minutes avec des boites et des surgelés. Mais pas de produits tout préparés non plus, faut pas déconner. Tout le secret est dans l'assaisonnement et la petite touche en plus. Pour préparer une soupe roquette-petit-pois accompagnée de son oeuf poché, il vous faut : 150g de roquette - un bol de petit pois - quelques grains de poivre - du sel - de l'ail en poudre - un bouillon cube -un œuf par personne - du vinaigre blanc - un filet d'huile ...

-1 s2018 JUN 7
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La Petite Bouffe #48 – Le pain de Patrick // 09.05.18

Patrick est né dans le Yorkshire de parents anglais en 1989. En 1992, la famille s'installe en France et Patrick devient donc un petit Anglais vivant sur le sol français. Fier de sa double culture, très jeune il supporte l'équipe de foot de Leeds, écoute les Clash et vante les mérites du fish ans chips et des baked beans. Mais le vrai plat qui a a accompagné toute son enfance, c'est tout simplement le sandwich (invention britannique, il est bon de le rappeler). En quittant le cocon familial, inspiré par la machine à pain de son père, il s'est intéressé à la fabrication du pain fait main. Et c'est très vite devenu son plat fétiche d'étudiant. Avec seulement quelques ingrédients et un peu de patience, réaliser son pain maison sans machine, c'est super facile, économique et rigolo - tous ceux qui ont déjà malaxé une pâte peuvent en témoigner. Pour un pain il vous faut : 500g de farinetype 55 - unsachet de levureboulangère -1.5verre d'eauchaude - unecuillère à...

-1 s2018 MAY 12
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La Petite Bouffe #47 – Les nuggets de Julie // 11.04.18

Les premiers émois gustatifs de Julie : le long chicken, le nutella et la pizza hawaïenne. Elle n'a pas honte de le dire, plus jeune elle avait un gros faible pour la malbouffe, par esprit pratique et amour du gras. Mais en grandissant, afin de répartir plus équitablement cedit gras dans son corps, elle a appris à manger plus sainement... et a découvert petit à petit les plaisirs de la cuisine. Motivée par Top Chef, quelques idéesfaciles suggérées par des amies et un livre de cuisine Simplissime offert lors d'un "Secret Santa" au travail, Julie explore des recettes et révèle ses envies créatives, tout en restant fidèle à ses classiques. Cuisiner OK, mais si c'est simple, rapide, marrant et si ça se mange avec les doigts, c'est encore mieux ! Au menu donc : nuggets revisitées, panées aux pétales de maïs. Pour une dizaine de nuggets, il vous faut : deux blancs de poulet ou de dinde - de la farine - deux œufs - une cuillère de moutarde - une cuillère de miel - d...

-1 s2018 APR 18
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La Petite Bouffe #46 – La DiscoSoupe Assas Environnement // 28.02

Alors ok, "faire une soupe" n'est pas l'activité la plus funky du siècle au premier abord. Mais faire une soupe avec du bon son pour se motiver, c'est tout de suite plus agréable. Surtout quand c'est pour la bonne cause. C'est tout le principe des événementsDisco Soupe, un mouvement né à Paris en 2012 : sensibiliser à la problématique du gaspillage alimentaire, enorganisant des sessions collectives et ouvertes de cuisine de fruits et légumes rebuts ou invendus dans une ambiance musicale et festive. Voilà. Et ce qui est bien, c'est que n'importe qui peut organiser une disco soupe, n'importe où. L'association écolo de l'université Paris 2 Assas Environnementa donc avec joie organisé sa première Disco soupe avec des légumes invendus des Nouveaux Robinsons (poireaux, blettes et carottes ce jour là). La soupe préparée a ensuite été distribuée à des sans-abris grâce à une autre association :Carit'Assas. Bref, pour organiser une disco-soupe il faut un peu d'huile ...

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La Petite Bouffe #45 – Les samoussas d’Elodie // 31.01.18

Nîmoise aux origines espagnoles et réunionnaises, Elodie est une fille du sud élevée aux bons petits plats et à l'huile d'olive. Aujourd'hui installée à Montreuil, elle chérit le multiculturalisme culinaire de son marché et ce melting-pot est toujours au cœur de sa cuisine. Dans les samoussas d'Elodie on retrouve des goûts et techniques orientales et des petites inspirations argentines des empanadas de sa mère. Déjà que le samoussa est, de base, un met aux origines multiples, Elodie y ajoute ses propres influences. Briouates maghrébins, sambussas éthiopiens ou samoussas indiens, végétariens ou carnés, aux olives, aux légumes, aux oignons : peu importe, mettez-y ce que vous voulez, l'essence de ces petits beignets se trouve dans leur forme triangulaire et le pliage ingénieux de la feuille de brick. Pour environ 10 pièces de la recette d'Elodie, voilà ce qu'il vous faut : un sachet defeuilles de brick - 200g de bœuf haché - un petit oignon - une carotte rappé...

-1 s2018 FEB 7
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Le Foyer Vietnam est une petite institution. Implanté au cœur du 5ème arrondissement depuis plus de 40 ans, d'abord en tant que foyer d'étudiants puis aujourd'hui en restaurant associatif, cette superbe cantine permet aux associations de la communauté vietnamienne de se retrouver. On y mange plein de spécialités : nems, rouleaux de printemps, poulet au gingembre, porc au caramel et bien-sûr des soupes, dont le traditionnelPhở ! Aux fourneaux c'est Tuân le chef, épaulé par Thao et Linh ses aides-cuisiniers. Comme Tuân arrive tout juste d’Hanoï, il ne parle pas encore français. C'est donc Thao etCuc Phuong, la directrice adjointe, qui nous expliquent la recette. Pour préparer un bon phở, prévoyez un peu de patience pour le bouillon, un bon palais et de quelques bons ingrédients : un bouillon (avec des bouillons cubes ou des os de bœuf/poulet) - sel - sucre - grains de poivre - cannelle - oignon et gingembre revenus au wok - lamelles de bœuf en deux façons (cuit ...

-1 s2018 JAN 11
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La Petite Bouffe #43 – Le moelleux clémentines d’Inès // 27.12

Côté cuisine, Inès a gardé son âme d'enfant. Elle collecte, écrit, découpe et colle ses recettes dans un cahier dédié, ne jure que par les portions familiales et ne peut pas s'empêcher de manger des cuillères de pâte pas encore cuite. Bec sucré depuis toujours, elle adore les tartes et les crumbles, les boites de chocolat et les sucreries en tout genre. Pour la Petite Bouffe elle a donc naturellement proposé de réaliser un gâteau mais pas n'importe lequel : un moelleux aux clémentines ! Recette de saison trouvée dans un rayon de supermarché et réajustée à son goût, de quoi faire le plein de vitamines... tout en douceur. Attention, breaking news : on n'enlève même pas la peau ! 6 clémentines - 30g de beurre - 6 œufs - 200g de sucre - 50g de poudre d'amande - 200g de farine

-1 s2018 JAN 3
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La Petite Bouffe #42 – La Cantine de Babelville // 06.12.17

Pour ce 42 ème épisode de La Petite Bouffe, pas de recette mais la découverte d'une nouvelle adresse qui vaut le détour... Rendez-vous pour commencer dans un nouveau quartier né l'été dernier : Babelville, niché au cœur du 11ème arrondissement, entre Belleville, Ménilmontant et la rue Saint-Maur. Ce coming-out ne vient pas de nulle part mais de l'Agence Nationale de Psychanalyse Urbaine, l'ANPU, oui oui. Ces psychanalystes du bitume ont eu la bonne idée de rebaptiser ces quelques rues situées en bas du quartier Belleville pour redonner vie au quartier. Une reconquête urbaine à base d'art graphique, de jeux de piste... et de cantine ? Au 77 rue Fontaine au Roi, on ne peut pas la louper, La Cantine de Bavelville s'affiche tout en couleurs. Ancien resto de foyer africain réhabilité en cantine sociale et solidaire, la toute nouvelle Cantine de Babelville, toujours attenante au foyer, accompagne des personnes éloignées de l'emploi et sert de nouvelle cantine à tout le...

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La Petite Bouffe #41 – Le kürtőskalács d’Alexandre // 22.11.17

Connaissez-vous les kürtőskalács ? Pour éviter à ses clients de se lancer dans une prononciation hasardeuse et pour être compris par un maximum de personnes, Alexandre a décidé de les appeler chimney cakes, littéralement vous l'aurez compris : gâteaux cheminées. Alors non ils ne fument pas, mais ces pâtisseries hongroises encore méconnues dans l'ouest de l'Europe, sont creuses. Il s'agit ni plus ni moins de gros tubes de brioche, saupoudrés de sucre et cuits minute à la broche. Alexandre les a découvert grâce à sa sœur, revenue d'un voyage dans l'est. Ça leur a tellement plu, qu'ils ont décidé d'en faire leur métier. C'est ainsi qu'est né Alma, the chimney cake factory, le seul endroit où vous pourrez trouver deskürtőskalács à Paris. Petits ou grands, sucrés ou salés, il y en a pour tous les goûts ! Pour la recette secrète d'Alma the chimney cake Factory : ni beurre ni œufs (!) - huile de tournesol - farine t65 - sucre - lait -levure fraîche - fleu...

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