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On va déguster

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François-Régis Gaudry sort les crocs et et passe au grill toute l'actualité de la gastronomie.

Latest Episodes

Ottolenghi l'idole des foodies !

durée : 00:53:43 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Nous avons rencontré en exclusivité le chef israélo-britannique Yotam Ottolenghi, auteur de nombreux best-seller auquel on doit le succès actuel de la cuisine du Moyen Orient. - invités : Ella Aflalo, Yotam Assaf Ottolenghi - Ella AFLALO Chef de Yima, Yotam Assaf OTTOLENGHI chef et auteur

3 MIN1 d ago
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Ottolenghi l'idole des foodies !

Ce que j'ai piqué à Ottolenghi

durée : 00:03:25 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - Le plaisir de faire brûler des aubergines et des citrons sur la flamme, les plats uniques "traybakes" ou "one pot dishes" au four dans lesquels les ingrédients cuisent pratiquement tous ensemble (exemple : poulet en morceaux, orange, piment, ail, bouillon, sirop d'érable, graines de coriandre, cumin...)

3 MIN1 d ago
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Ce que j'ai piqué à Ottolenghi

La conscience dans l’agriculture

durée : 00:05:15 - Le coup de lame d'Arnaud Daguin - par : Arnaud Daguin - Après la place de la science dans l’agriculture, Arnaud Daguin parle aujourd’hui de la conscience. Qu’en est il de notre conscience collective et individuelle quand nous abordons le sujet de notre alimentation ? Que connaissons nous réellement de notre agriculture et de notre système alimentaire ?

5 MIN2 d ago
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La conscience dans l’agriculture

On va déguster dresse le couvert à Blois.

durée : 00:54:14 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Les Rendez-vous de l'Histoire qui ont pour thème cette année l’Italie, sont l’occasion de débattre autour d’une question : et si la cuisine française devait tout ou presque à l’Italie ? Nous vous ferons aussi découvrir la cuisine écologique et inspirée du chef local Christophe Hay. - invités : Alberto CAPATTI, Christophe Hay, Adèle Champdavoine - Alberto CAPATTI, Christophe HAY Chef du restaurant la Maison d'à côté, Adèle CHAMPDAVOINE Eleveuse de volailles et maraîchère

54 MIN1 w ago
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On va déguster dresse le couvert à Blois.

Domaine l’Affût à Sassay en Sologne

durée : 00:05:50 - La Chronique vin - par : Jérôme Gagnez - Vous êtes lassés des sauvignons de Touraine empreints de verdeur, vendus à vil prix en grande distribution, mauvais ambassadeurs d’un terroir pourtant digne d’être mis en valeur, le vin de cette chronique est pour vous !

5 MIN1 w ago
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Domaine l’Affût à Sassay en Sologne

Le cahier de recettes de Catherine de Médicis

durée : 00:03:55 - Livre de cuisine - par : Deborah DUPONT - Des recettes nourries par les imaginaires auquel le Château de Chenonceau nous renvoie, Italie bien évidemment, Renaissance aussi, et permettant de découvrir l’héritage culinaire réel ou fantasmé lié à Catherine de Médicis

3 MIN1 w ago
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Le cahier de recettes de Catherine de Médicis

Quelle serait la juste place de la science dans l’agriculture ?

durée : 00:04:42 - Le coup de lame d'Arnaud Daguin - par : Arnaud Daguin - Après plus d’un siècle de main mise de la science « dure » sur l’agronomie et donc de mise en modèles des itinéraires techniques de culture, le bilan est là : les rendements plafonnent, les coûts de production augmentent, l’érosion gagne du terrain et nous perdons de plus en plus de biodiversité.

4 MIN1 w ago
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Quelle serait la juste place de la science dans l’agriculture ?

La noix sort du bois !

durée : 00:54:11 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Brou ou cerneaux, fraîche ou sèche, on vous emmène assister à la récolte des noix dans les vergers de Grenoble et on les cuisine en sucré, en salé avec la cuisinière champêtre Linda Louis. - invités : Gwilherm Cerval de, Linda LOUIS - Gwilherm CERVAL DE, Linda LOUIS Cuisinière et auteure

54 MIN2 w ago
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La noix sort du bois !

Le petit livre du sommelier

durée : 00:06:19 - L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Un livre Gwilherm de Cerval Ed. Marabout

6 MIN2 w ago
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Le petit livre du sommelier

La place de l’eau dans l’agriculture

durée : 00:05:07 - Le coup de lame d'Arnaud Daguin - par : Arnaud Daguin - Une ressource si importante dans l’agriculture et dont on nous dit qu’elle pourrait peut être venir à manquer.

5 MIN2 w ago
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