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Culture Miam

Mukashi Mukashi

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Le snack audio de Mukashi Mukashi

Latest Episodes

Dans tous les placards d’Afrique | Part 2 : le bouillon KUB

Et c’est parti pour le second volet de notre double épisode sur les grands classiques des placards d’Afrique, après un premier épisode sur la Vache Qui Rit. Aujourd’hui, c’est au tour du bouillon KUB de Maggi – avec un K c’est important de nous raconter son histoire. On va d’abord parler de première guerre mondiale, de relations franco-allemandes, du pouvoir de la publicité… Avant de se plonger dans sa success-story africaine, avec ses bons et ses mauvais côtés. J’espère que cet épisode vous plaira. Bonne écoute ! Vous aimez nos podcasts ?Faites-les vivre en nous laissant un tip du montant de votre choix ! Sachez qu’avec un tip sur uTip de seulement 1 euro, vous nous aidez énormément. Vous avez la flemme de sortir votre CB ? Vous pouvez cliquer sur le player et regarder une courte publicité, ça nous aide aussi! ★ https://www.utip.io/mukashimukashi ★ Vous pouvez aussi nous laisser des étoiles et un commentaire sur Apple Podcast, vous donnez ainsi de la visi...

-1 s2019 DEC 16
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Dans tous les placards d’Afrique | Part 2 : le bouillon KUB

Dans tous les placards d’Afrique | Part 1 : la Vache Qui Rit

Aujourd’hui dans CM, on va parler de l’histoire d’un grand classique du placard partout dans le monde : la vache qui rit, le célèbre fromage en portion triangulaire dans sa boite en carton ronde. Et puis le mois prochain, on parlera d’un autre classique : le bouillon KUB de Maggi. Pourquoi j’ai choisi de vous parler de ces deux produits lors d’un double épisode ? Eh bien parce qu’ils ont un point commun : nés respectivement en France et en Suisse au début du 20 ème siècle, ils ont traversé toutes les frontières et sont présents sur toute la planète. Mais nous allons parler d’un endroit en particulier : le continent Africain. Leur extraordinaire succès dans la majorité des pays d’Afrique a de quoi faire tourner la tête. Leur secret ? Ils ont su s’adapter aux spécificités de chaque pays, de chaque culture, à en capter les différents goûts et usages, au point d’être perçu aujourd’hui comme des produits locaux partout où ils sont implantés !On commence...

-1 s2019 NOV 18
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Dans tous les placards d’Afrique | Part 1 : la Vache Qui Rit

Le chocolat, une passion française

C’est parti pour la Saison 2 de Culture Miam ! Avant de commencer, chers auditeurs, je voulais vous dire MERCI : merci d’écouter Culture Miam tous les mois et d’en parler autour de vous. Continuez à le faire, il n’y a rien qui me fait plus plaisir. J’espère que les nouveaux épisodes vous plairont et que vous serez toujours plus nombreux à écouter les petites histoires insoupçonnées qui se cachent derrière les plats que vous mangez sûrement. J’ai voulu commencer cette nouvelle saison de la plus gourmande des manières en vous parlant de mon aliment préféré au monde : le chocolat. Ça faisait un petit bout de temps que j’avais cette idée en tête, mais j’attendais l’automne. Je sais, le chocolat n’a pas de saison, mais un bon chocolat chaud, c’est quand même meilleur quand il fait froid dehors. Et le chocolat chaud, il en sera question dans l’épisode, puisque c’est sous cette forme qu’il est arrivé en Europe. Vous l’avez compris, on va parler de l’hist...

-1 s2019 OCT 15
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Le chocolat, une passion française

Interview : des ados qui mangent

C’est le dernier épisode de la première saison de Culture Miam et pour l’occasion, je vous propose un format un peu spécial : nous sommes partis à la découverte des habitudes alimentaires des ados dans un lycée de la région parisienne. Ils sont en seconde, vivent chez leurs parents, n’ont pas connu le monde sans internet, ni vu la France gagner en 98. Ils vont au lycée, ils prennent des snaps … mais ils mangent quoi ces jeunes ? Ils aiment quoi ? Ils regardent top chef ? Ils mettent des photos de ce qu’ils mangent sur Instagram ? Ça veut dire quoi « bien manger » pour eux ? On a parlé navets, tartiflette, tiramisu, tacos, côtelettes, gratin … moi ça m’a donné faim et surtout beaucoup appris. Merci à Yanis, Julien, Sonia et Vieux-Moussa d’avoir accepté de nous raconter ce qu’ils mangent au lycée, en famille, entre amis. Et merci à Maud, professeure exceptionnelle, d’avoir organisé cette rencontre au CDI. On a bien rigolé. Bonne écoute et RDV à la rent...

-1 s2019 JUN 4
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Interview : des ados qui mangent

Le California Roll : pourquoi c’est un sushi comme les autres

Ce mois-ci dans Culture Miam, on va parler des pérégrinations du sushi à travers le temps. Un petit casse-croute ouvrier devenu à la fois star des restaurants étoilés et des menus C3 à emporter. Et dans ces menus, il y a un sushi qui a changé le destin de tous les autres : le California Roll, inventé à Los Angeles dans les années 70. N’est-il vraiment qu’une pâle copie des « vrais sushis » ? Ou au contraire leur meilleur ambassadeur ? Vous le découvrirez en écoutant l’épisode. Bonne écoute ! Vous aimez nos podcasts ?Faites-les vivre en nous laissant un tip du montant de votre choix ! Sachez qu’avec un tip sur uTip de seulement 1 euro, vous nous aidez énormément. Vous avez la flemme de sortir votre CB ? Vous pouvez cliquer sur le player et regarder une courte publicité, ça nous aide aussi! ★ https://www.utip.io/mukashimukashi ★ Vous pouvez aussi nous laisser des étoiles et un commentaire sur Apple Podcast, vous donnez ainsi de la visibilité au podcast. C...

-1 s2019 MAY 3
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Le California Roll : pourquoi c’est un sushi comme les autres

Brique de lait et boîte de thon, petit traité des modes de conservation

Si vous ouvrez le placard de ma cuisine, n’importe quel jour de l’année, à n’importe quelle heure, vous trouverez systématiquement des boîtes de conserve. Et je ne suis bien sûr pas la seule : 95% des français consomment des conserves, la moitié sont des légumes, et le tout représente 50 kg par personne et par an dont 5 kilos uniquement réservés au thon ! Conserver les aliments en boîtes de conserve n’est qu’UNE des nombreuses méthodes de préservation de la nourriture. Dans cet épisode, on va partir à leur découverte : des méthodes traditionnelles comme le séchage, le salage ou le fumage qui datent toutes de la plus haute antiquité, aux méthodes industrielles comme la pasteurisation ou l’appertisation, de véritables révolutions technologiques qui ont eu un impact partout dans le monde. À la fin de l’épisode, je vous partage ma recette préférée 100% boite de conserve, qui a le bon goût d’être végétarienne, rapide et économique ! Bonne écoute ...

-1 s2019 APR 1
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Brique de lait et boîte de thon, petit traité des modes de conservation

Interview : Marie-Antoine Carême, le pâtissier qui a inventé la gastronomie

Parmi les grands noms de la gastronomie, il y en a un que j’apprécie particulièrement. Son nom est moins connu que celui de Brillat-Savarin ou d’Escoffier et pourtant, c’est à lui qu’on attribue l’invention de la gastronomie, au lendemain de la Révolution Française de 1789. Lui, c’est Marie-Antoine Carême, un jeune homme parti de rien (mais alors, vraiment rien) devenu plus grand chef pâtissier d’Europe. Oui, c’est bien un pâtissier qui a posé les bases de la gastronomie à la française. Le mot «Chef», la toque, les pièces montées, la cuisine de saison… Notre héritage culinaire lui doit beaucoup. Et pour parler de sa vie et son oeuvre, j’ai invité mon amie Mazarine Vertanessian, journaliste, passionnée d’histoire et auteure du blog Herstory, qui parle d’histoire d’un point de vue féminin et féministe. Elle adore Carême, alors ça tombait plutôt bien.Bonne écoute ! Références Herstory : http://www.herstory.fr/ Épisode de l’émission de France Cu...

-1 s2019 MAR 1
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Interview : Marie-Antoine Carême, le pâtissier qui a inventé la gastronomie

Qu’est-ce que la cuisine Italo-américaine ? Part 2 – De la pizza en Amérique

Ce mois-ci, on continue notre exploration de la cuisine italo-américaine, après les spaghettis and meatballs. Et on s’attaque à un monument : la pizza. Aouch, sujet sensible. On découvre que New York a été le deuxième foyer de la pizza, après Naples mais AVANT le reste de l’Italie ! Ramenée dans les valises des immigrés italiens, la pizza n’a jamais arrêté d’évoluer (en forme, en goût) au point qu’aujourd’hui, chaque état a son style de pizza ! Mais la vraie prouesse des Etats-Unis, c’est surtout d’avoir fait de ce plat italien LE symbole ultime du fast-food dans le monde. Merci qui ? Merci le Midwest ! Mais que vient faire le Midwest là-dedans ? Je ne vous en dis pas plus ! Bonne écoute Vous aimez nos podcasts ?Faites-les vivre en nous laissant un tip du montant de votre choix ! Sachez qu’avec un tip sur uTip de seulement 1 euro, vous nous aidez énormément. Vous avez la flemme de sortir votre CB ? Vous pouvez cliquer sur le player et regarder une courte ...

-1 s2019 FEB 1
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Qu’est-ce que la cuisine Italo-américaine ? Part 2 – De la pizza en Amérique

Qu’est-ce que la cuisine italo-américaine ? Part 1 – Les spaghettis and meatballs

Quel est le point commun entre Martin Scorsese, Franck Sinatra et Francis Ford Coppola ? Ce sont tous des descendants de familles italiennes immigrées. Des familles arrivées aux États-Unis par millions à la fin du 19ème siècle pour fuir la pauvreté des régions du sud, avec dans leurs valises, des recettes qui allaient devoir s’adapter au nouveau monde. Une nouvelle cuisine se construit avec le temps : la cuisine italo-américaine. Comment s’est-elle constituée ? Quel a été son impact ? Dans les deux prochains épisodes de Culture Miam, nous allons vous raconter l’histoire de deux plats emblématiques de la cuisine italo-américaine : les Spaghettis and Meatballs et la Pizza dans sa version fast-food. Bonne écoute ! Vous aimez nos podcasts ?Faites-les vivre en nous laissant un tip du montant de votre choix ! Sachez qu’avec un tip sur uTip de seulement 1 euro, vous nous aidez énormément. Vous avez la flemme de sortir votre CB ? Vous pouvez cliquer sur le player et re...

-1 s2019 JAN 1
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Qu’est-ce que la cuisine italo-américaine ? Part 1 – Les spaghettis and meatballs

L’épopée du beurre de cacahuète et comment il a peut-être tué Elvis

Tous les matins, les parents américains glissent un curieux sandwich dans le cartable de leurs enfants : du pain de mie, du beurre de cacahuète et de la gelée de raisin. C’est le fameux PB&J, une institution de la culture culinaire américaine. Pourquoi les américains l’aiment tant? parce qu’il y a du beurre de cacahuète dedans. Une pâte à tartiner légèrement salée, légèrement sucrée et très addictive qu’ils ont inventée à la fin du 19 ème siècle, et qui n’était pas DU TOUT un produit kid-friendly à l’époque. Vous allez voir que le peanut butter a fait beaucoup de chemin avant d’arriver dans le PB&J : sur sa route, un heureux hasard a placé le pain de mie, les GI de l’armée américaine ont fait le reste. Bonne écoute ! Vous aimez nos podcasts ? Faites-les vivre en nous laissant un tip du montant de votre choix ! Sachez qu’avec un tip sur uTip de seulement 1 euro, vous nous aidez énormément. Vous avez la flemme de sortir votre CB ? Vous pouvez cliqu...

-1 s2018 DEC 2
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L’épopée du beurre de cacahuète et comment il a peut-être tué Elvis

Latest Episodes

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Et c’est parti pour le second volet de notre double épisode sur les grands classiques des placards d’Afrique, après un premier épisode sur la Vache Qui Rit. Aujourd’hui, c’est au tour du bouillon KUB de Maggi – avec un K c’est important de nous raconter son histoire. On va d’abord parler de première guerre mondiale, de relations franco-allemandes, du pouvoir de la publicité… Avant de se plonger dans sa success-story africaine, avec ses bons et ses mauvais côtés. J’espère que cet épisode vous plaira. Bonne écoute ! Vous aimez nos podcasts ?Faites-les vivre en nous laissant un tip du montant de votre choix ! Sachez qu’avec un tip sur uTip de seulement 1 euro, vous nous aidez énormément. Vous avez la flemme de sortir votre CB ? Vous pouvez cliquer sur le player et regarder une courte publicité, ça nous aide aussi! ★ https://www.utip.io/mukashimukashi ★ Vous pouvez aussi nous laisser des étoiles et un commentaire sur Apple Podcast, vous donnez ainsi de la visi...

-1 s2019 DEC 16
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Aujourd’hui dans CM, on va parler de l’histoire d’un grand classique du placard partout dans le monde : la vache qui rit, le célèbre fromage en portion triangulaire dans sa boite en carton ronde. Et puis le mois prochain, on parlera d’un autre classique : le bouillon KUB de Maggi. Pourquoi j’ai choisi de vous parler de ces deux produits lors d’un double épisode ? Eh bien parce qu’ils ont un point commun : nés respectivement en France et en Suisse au début du 20 ème siècle, ils ont traversé toutes les frontières et sont présents sur toute la planète. Mais nous allons parler d’un endroit en particulier : le continent Africain. Leur extraordinaire succès dans la majorité des pays d’Afrique a de quoi faire tourner la tête. Leur secret ? Ils ont su s’adapter aux spécificités de chaque pays, de chaque culture, à en capter les différents goûts et usages, au point d’être perçu aujourd’hui comme des produits locaux partout où ils sont implantés !On commence...

-1 s2019 NOV 18
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Dans tous les placards d’Afrique | Part 1 : la Vache Qui Rit

Le chocolat, une passion française

C’est parti pour la Saison 2 de Culture Miam ! Avant de commencer, chers auditeurs, je voulais vous dire MERCI : merci d’écouter Culture Miam tous les mois et d’en parler autour de vous. Continuez à le faire, il n’y a rien qui me fait plus plaisir. J’espère que les nouveaux épisodes vous plairont et que vous serez toujours plus nombreux à écouter les petites histoires insoupçonnées qui se cachent derrière les plats que vous mangez sûrement. J’ai voulu commencer cette nouvelle saison de la plus gourmande des manières en vous parlant de mon aliment préféré au monde : le chocolat. Ça faisait un petit bout de temps que j’avais cette idée en tête, mais j’attendais l’automne. Je sais, le chocolat n’a pas de saison, mais un bon chocolat chaud, c’est quand même meilleur quand il fait froid dehors. Et le chocolat chaud, il en sera question dans l’épisode, puisque c’est sous cette forme qu’il est arrivé en Europe. Vous l’avez compris, on va parler de l’hist...

-1 s2019 OCT 15
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Interview : des ados qui mangent

C’est le dernier épisode de la première saison de Culture Miam et pour l’occasion, je vous propose un format un peu spécial : nous sommes partis à la découverte des habitudes alimentaires des ados dans un lycée de la région parisienne. Ils sont en seconde, vivent chez leurs parents, n’ont pas connu le monde sans internet, ni vu la France gagner en 98. Ils vont au lycée, ils prennent des snaps … mais ils mangent quoi ces jeunes ? Ils aiment quoi ? Ils regardent top chef ? Ils mettent des photos de ce qu’ils mangent sur Instagram ? Ça veut dire quoi « bien manger » pour eux ? On a parlé navets, tartiflette, tiramisu, tacos, côtelettes, gratin … moi ça m’a donné faim et surtout beaucoup appris. Merci à Yanis, Julien, Sonia et Vieux-Moussa d’avoir accepté de nous raconter ce qu’ils mangent au lycée, en famille, entre amis. Et merci à Maud, professeure exceptionnelle, d’avoir organisé cette rencontre au CDI. On a bien rigolé. Bonne écoute et RDV à la rent...

-1 s2019 JUN 4
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-1 s2019 MAY 3
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Si vous ouvrez le placard de ma cuisine, n’importe quel jour de l’année, à n’importe quelle heure, vous trouverez systématiquement des boîtes de conserve. Et je ne suis bien sûr pas la seule : 95% des français consomment des conserves, la moitié sont des légumes, et le tout représente 50 kg par personne et par an dont 5 kilos uniquement réservés au thon ! Conserver les aliments en boîtes de conserve n’est qu’UNE des nombreuses méthodes de préservation de la nourriture. Dans cet épisode, on va partir à leur découverte : des méthodes traditionnelles comme le séchage, le salage ou le fumage qui datent toutes de la plus haute antiquité, aux méthodes industrielles comme la pasteurisation ou l’appertisation, de véritables révolutions technologiques qui ont eu un impact partout dans le monde. À la fin de l’épisode, je vous partage ma recette préférée 100% boite de conserve, qui a le bon goût d’être végétarienne, rapide et économique ! Bonne écoute ...

-1 s2019 APR 1
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Interview : Marie-Antoine Carême, le pâtissier qui a inventé la gastronomie

Parmi les grands noms de la gastronomie, il y en a un que j’apprécie particulièrement. Son nom est moins connu que celui de Brillat-Savarin ou d’Escoffier et pourtant, c’est à lui qu’on attribue l’invention de la gastronomie, au lendemain de la Révolution Française de 1789. Lui, c’est Marie-Antoine Carême, un jeune homme parti de rien (mais alors, vraiment rien) devenu plus grand chef pâtissier d’Europe. Oui, c’est bien un pâtissier qui a posé les bases de la gastronomie à la française. Le mot «Chef», la toque, les pièces montées, la cuisine de saison… Notre héritage culinaire lui doit beaucoup. Et pour parler de sa vie et son oeuvre, j’ai invité mon amie Mazarine Vertanessian, journaliste, passionnée d’histoire et auteure du blog Herstory, qui parle d’histoire d’un point de vue féminin et féministe. Elle adore Carême, alors ça tombait plutôt bien.Bonne écoute ! Références Herstory : http://www.herstory.fr/ Épisode de l’émission de France Cu...

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Qu’est-ce que la cuisine Italo-américaine ? Part 2 – De la pizza en Amérique

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Qu’est-ce que la cuisine italo-américaine ? Part 1 – Les spaghettis and meatballs

Quel est le point commun entre Martin Scorsese, Franck Sinatra et Francis Ford Coppola ? Ce sont tous des descendants de familles italiennes immigrées. Des familles arrivées aux États-Unis par millions à la fin du 19ème siècle pour fuir la pauvreté des régions du sud, avec dans leurs valises, des recettes qui allaient devoir s’adapter au nouveau monde. Une nouvelle cuisine se construit avec le temps : la cuisine italo-américaine. Comment s’est-elle constituée ? Quel a été son impact ? Dans les deux prochains épisodes de Culture Miam, nous allons vous raconter l’histoire de deux plats emblématiques de la cuisine italo-américaine : les Spaghettis and Meatballs et la Pizza dans sa version fast-food. Bonne écoute ! Vous aimez nos podcasts ?Faites-les vivre en nous laissant un tip du montant de votre choix ! Sachez qu’avec un tip sur uTip de seulement 1 euro, vous nous aidez énormément. Vous avez la flemme de sortir votre CB ? Vous pouvez cliquer sur le player et re...

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L’épopée du beurre de cacahuète et comment il a peut-être tué Elvis

Tous les matins, les parents américains glissent un curieux sandwich dans le cartable de leurs enfants : du pain de mie, du beurre de cacahuète et de la gelée de raisin. C’est le fameux PB&J, une institution de la culture culinaire américaine. Pourquoi les américains l’aiment tant? parce qu’il y a du beurre de cacahuète dedans. Une pâte à tartiner légèrement salée, légèrement sucrée et très addictive qu’ils ont inventée à la fin du 19 ème siècle, et qui n’était pas DU TOUT un produit kid-friendly à l’époque. Vous allez voir que le peanut butter a fait beaucoup de chemin avant d’arriver dans le PB&J : sur sa route, un heureux hasard a placé le pain de mie, les GI de l’armée américaine ont fait le reste. Bonne écoute ! Vous aimez nos podcasts ? Faites-les vivre en nous laissant un tip du montant de votre choix ! Sachez qu’avec un tip sur uTip de seulement 1 euro, vous nous aidez énormément. Vous avez la flemme de sortir votre CB ? Vous pouvez cliqu...

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