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Bruce Schott

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Details

About Us

Hallo zusammen! Ich bin Bruce und Betreiber dieses Podcast und meines Blog. Ich bin gelernter Bäcker und seit 1995 in der Branche tätig, ich liebe meinen Job, das backen und möchte hier meine persönlichen Erfahrungen im Backhandwerk niederschreiben. Vielleicht kann ich mit diesem Blog dazu beitragen euch das Bäckerhandwerk etwas näher zu bringen und zeigen wie wichtig es ist.Warum habe ich dieses Projekt ins Leben gerufen? Wie oben bereits geschrieben liebe ich das Backhandwerk und alles was damit zu tun hat. Ich sehe es als meine Pflicht an das Bäckerhandwerk mit diesem Blog und Podcast zu unterstützen und vielleicht den ein oder anderen Leser zu animieren einen Beruf im Bäckerhandwerk zu erlernen. Es gibt leider immer weniger Bäckereien in Deutschland und das finde ich schade und auch erschreckend! Jeder von uns hat seine Kindheitserinnerungen an den Bäcker von nebenan. Fast jeder war mit dem Kindergarten und auch der Schule eine Bäckerei besuchen, durfte tatkräftig mithelfen und die selbstproduzierten Backwaren genießen. Ich finde es wichtig das Backhandwerk tatkräftig zu unterstützen damit wir auch in Zukunft weiterhin unsere Brot- und Backwarenkultur genießen können.Auf diesem Blog/Podcast möchte ich über alles was mit dem Backhandwerk zu tun hat meine Beiträge schreiben. Informationen zum Beruf, Fachbegriffe und Bilder von diversen Backwaren rund um den Globus. Als gelernter Bäcker und Betriebswirt des Handwerks bin ich nun seit 2006 für eine namenhafte Mühle im Vertrieb tätig und habe in dieser Zeit auch sehr viele Bäckereien gesehen, fachlich unterstützt und einige tolle Dinge gesehen. Ich selber habe auch immer aktiv an den Grundschulen mit den Kindern in der Vorweihnachtszeit gebacken um auch dort schon das Bäckerhandwerk zu vermitteln. Dieses gesamte Wissen aber auch die Neugier werden diesen Blog und auch den Podcast Stück für Stück mit Leben füllen. Backcast ist ein Podcast rund um das Backhandwerk. Wir sprechen über alles was die backende Branche zu bieten hat, entwickeln Rezepte, versorgen euch mit Informationen zu Backwaren aus Deutschland und der ganzen Welt. Wir greifen Themen auf wie Gesundheit, Ernährung und Diäten sowie Allergenen und Lebensmittelunverträglichkeiten.

Latest Episodes

Folge 12 - 1,7 Millionen Backwaren für die Tonne

Gerade eben habe ich auf Twitter folgendes gelesen und war schockiert! 1,7 Millionen Backwaren landen jährlich im Müll! Brot und Brötchen sind die Produkte die am meisten weggeworfen werden! Backwaren gehören nicht in den Müll!

4 MIN2018 OCT 5
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Folge 12 - 1,7 Millionen Backwaren für die Tonne

Folge 11 - Ein Jahr backhandwerk.com und Backcast

Heute genau vor einem Jahr wurde backhandwerk.com und auch der Backcast gegründet! Was haben wir erlebt und wie geht es weiter? Mehr dazu in diesem Backcast :)

10 MIN2018 SEP 28
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Folge 11 - Ein Jahr backhandwerk.com und Backcast

Folge 10 - Bäckersterben in Deutschland!?

Haben wir in Deutschland wirklich ein Bäckersterben oder ist es nur eine Marktbereinigung? Was genau ist das und was erwartet uns in Zukunft? Alles das im heutigen Podcast!

14 MIN2018 FEB 2
Comments
Folge 10 - Bäckersterben in Deutschland!?

Folge 9 - Kontaktlos bezahlen in der Bäckerei

Kontaktlos bezahlen ist ein sehr wichtiges Thema in der heutigen Zeit! Aus diesem Grund dreht sich meine neue Podcast-Folge genau um dieses Thema. Kontaktloses bezahlen ist immer noch nicht in vielen Bäckereien möglich und ich denke das es an der Zeit ist dies für alle umzusetzen.

10 MIN2018 JAN 19
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Folge 9 - Kontaktlos bezahlen in der Bäckerei

Folge 8 - Frohes neues Jahr 2018

Das Backhandwerk wünscht allen Lesern, Zuschauern und Zuhörern ein frohes neues Jahr 2018. Mögen alle Eure Wünsche in Erfüllung gehen und das ihr alle Gesund und Munter bleibt. Die neuen Beiträge, Videos und Podcasts folgen nun in Kürze.

4 MIN2018 JAN 2
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Folge 8 - Frohes neues Jahr 2018

Folge 7 - Ausbildung zum Bäcker - ein Beruf mit Zukunft!

Im heutigen Podcast erzähle ich etwas über die Ausbildung zum Bäcker. Ihr habt noch keine Idee was ihr nach der Schule machen sollt? Dann ist der berufliche Werdegang zum Bäcker sicher etwas für euch! Ein toller Beruf mit vielen Weiterbildungsmöglichkeiten und ein Beruf der die Menschen nicht nur Satt sondern auch Glücklich macht!

14 MIN2017 DEC 20
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Folge 7 - Ausbildung zum Bäcker - ein Beruf mit Zukunft!

Folge 6 - Lokal oder Regional? Regionalmarken?

Kauft ihr immer Lokal oder Regional ein? Kennt ihr Regionalmarken in eurer Heimat? Ich persönlich finde dieses Themen richtig wichtig! Lokal und Regional einzukaufen oder auf Regionalmarken zurückzugreifen ist wichtiger den je! Es hilft nicht nur dabei zu wissen woher man seine Lebensmittel bekommt sondern auch Arbeitsplätze in der Heimatregion zu sichern und für die Zukunft zu stärken.

7 MIN2017 DEC 15
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Folge 6 - Lokal oder Regional? Regionalmarken?

Folge 5 - Dresdner Stollenfest

In dieser Folge geht es um meinen Besuch bei diesjährigen Stollenfest in Dresden. Das Dresdner Stollenfest hat einiges zu bieten und startet ab 10:00 Uhr am 09.12.2017. Dort gibt es dann den Festumzug, den Riesenstollen und vieles mehr. Ein Besuch von Dresden lohnt sich immer aber zur Weihnachtszeit umso mehr :-) Bis zum Stollenfest werde ich euch mit ein paar Beiträgen versuchen das ganze etwas näher zu bringen. Auf dem Stollenfest werde ich dann Bilder und Beiträge posten und eventuell das ein oder andere Livevideo auf meiner Facebookseite veröffentlichen.

9 MIN2017 NOV 30
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Folge 5 - Dresdner Stollenfest

Folge 4 - Superfoods! Super oder etwa nicht?

Der Begriff Superfoods taucht neuerdings immer und fast überall auf. Auch Backwaren werden damit beworben Superfoods zu enthalten. Aber was genau sind Superfoods und was soll das ganze bringen? Wichtig ist am Anfang zu sagen das der Begriff “Superfoods” keine wissenschaftliche Definition sondern ein reiner Marketing-Begriff ist. Der Begriff “Superfoods” soll dem Endverbraucher deklarieren das es sich hierbei um besonders hochwertige Nahrungsmittel handelt.

8 MIN2017 NOV 24
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Folge 4 - Superfoods! Super oder etwa nicht?

Folge 3 - Brot macht Dumm!?

In meiner neuen Folge vom Backcast erzähle ich etwas über das Thema "Brot macht Dumm!?". Mir wurde schon oft herangetragen das man erzählt, dass der Verzehr von Brot oder eher von Backwaren aus Weizen, dumm machen soll. Es gibt da Herrn David Perlmutter der darüber ein Buch geschrieben hat. Darin geht es um genau dieses Thema! Ich für meinen Teil halte dies für Unfug und eher für eine Gelddruckmaschine als sonst irgendwas!

10 MIN2017 NOV 16
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4 MIN2018 OCT 5
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10 MIN2018 SEP 28
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14 MIN2018 FEB 2
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14 MIN2017 DEC 20
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9 MIN2017 NOV 30
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10 MIN2017 NOV 16
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