Himalaya: Listen. Learn. Grow.

4.8K Ratings
Open In App
title

Gastronomia

Catalunya Ràdio

5
Followers
8
Plays
Gastronomia

Gastronomia

Catalunya Ràdio

5
Followers
8
Plays
OVERVIEWEPISODESYOU MAY ALSO LIKE

Details

About Us

Receptes, restaurants, tendències als fogons i tot allò que la paraula "gastronomia" pot encabir, en un sol podcast

Latest Episodes

Kav Ly: la dona que produeix 50.000 rotllets de primavera al dia

Expliquem els secrets de Ta-Tung, l'empresa líder de precuinats asiàtics a Espanya. Ens ho explica la seva creadora, la xef i empresària cambodjana Kav-Ly. Els inicis no van ser fàcils: una dona estrangera i jove que als anys 80 es passejava per algunes botigues de Barcelona ensenyant els seus rotllets de primavera. Un negoci familiar que Pastas Gallo acaba de comprar per 12 milions d'euros. Rebem al restaurant Caníbal el dissenyador Oscar Guayabero, que ens parla d'alternatives als plàstics en els envasos d'aliments. Nacho Borraz, llibreter a la Central del Raval de Barcelona, ens porta el més nou d'Ottolenghi, el llibre "Sopes" de la Fundació Alícia i dos títols més, publicats recentment i que giren al voltant del menjar i la memòria familiar. El nostre crític de capçalera, Philippe Regol, s'atreveix amb un gaspatxo Don Simón. Serà "Nnyap o top?" I ara que comença la temporada de bolets, tanquem el restaurant amb una escena de bolets al·lucinògens de "Hansel i Gretel".

54 min1 d ago
Comments
Kav Ly: la dona que produeix 50.000 rotllets de primavera al dia

Envasos comestibles! Fugir del plàstic és possible

Cada vegada que anem a comprar al supermercat en sortim amb un munt de plàstics que embolcallen els aliments. El plàstic d'un sol ús tarda molts anys a degradar-se i contamina el medi ambient. Amb el dissenyador Oscar Guayabero parlem de com ho podem fer per esquivar els plàstics dels envasos d'alimentació. I us presentem alternatives molt més ecològiques per substituir-los.

9 min1 d ago
Comments
Envasos comestibles! Fugir del plàstic és possible

Menjar i memòria: dos llibres per no perdre les arrels

Nacho Borraz és llibreter a la Central del Raval i és qui s'amaga darrere dels comptes de Twitter i d'Instagram @Librosalabrasa. Un cop al mes ens visita per explicar-nos quines són les novetats editorials del món gastroliterari. Aquest mes parlem de dos títols publicats recentment que giren al voltant del menjar i la memòria: "El pan que como", de Paloma Díaz-Mas i "La voz del padre, la voz de la madre", de Lucía Boned Guillot. I també ens recomana "Sopes", el llibre de la Fundació Alícia i "Flavour", de Yotam Ottolenghi.

9 min1 d ago
Comments
Menjar i memòria: dos llibres per no perdre les arrels

Els reptes dels menjadors socials en temps de pandèmia

Avui amb el Pep Nogué parlem amb el Carles Tejedor, director de World Central Kitchen Barcelona, una organització que vetlla per la gent que no té prou recursos per menjar.

17 min2 d ago
Comments
Els reptes dels menjadors socials en temps de pandèmia

McDonald's, l'església americana més famosa del món

La cadena de menjar ràpid McDonald's és la quinta essència del capital. Qui més qui menys sap el que representa McDonald's en el país de l'hamburguesa. De tot plegat, en parla el periodista Marc Casanovas des de Boston, Massachusetts.

10 min1 w ago
Comments
McDonald's, l'església americana més famosa del món

Manual d'instruccions per a pares i mares desesperats amb l'alimentació dels seus fills

Educar els nens i nenes en una alimentació equilibrada és essencial perquè després, quan siguin grans, tinguin hàbits alimentaris sans. El Toni Massanés aquesta setmana reflexiona sobre com podem educar el paladar dels més menuts de la casa. Una educació que no passa ni pel càstig ni pel premi, sinó per poder menjar una mica de tot però amb mesura i seguint les preferències de cada nen o nena.

10 min1 w ago
Comments
Manual d'instruccions per a pares i mares desesperats amb l'alimentació dels seus fills

Josep M. Salrach: "En moments de fam, l'home és capaç de menjar qualsevol cosa"

Totes les pandèmies comporten, malauradament, fam. Què és la fam? Què és la gana? Amb la crisi de la Covid-19, quins sectors de la societat patiran més per aconseguir aliments? Ho preguntem a Josep Maria Salrach, historiador i catedràtic emèrit de la Universitat Pompeu Fabra. El Marc Casanovas estrena secció. Des de Boston, ens parlarà de les grans marques que controlen el mercat de l'alimentació mundial. La primera que seu a taula és un clàssic del menjar ràpid: McDonald's. Com podem educar el paladar dels més petits per menjar bé? Li traslladem la pregunta al director de la Fundació Alícia, Toni Massanés. El so del Salvador Garcia-Arbós és el d'una boca plena de pernil del bo i el soroll que fa en mastegar-lo. El nostre crític de capçalera, Philippe Regol, s'atreveix a tastar una paella marinera de microones al "Nyap o top" de Gerard Jubany i tanquem el restaurant amb una escena de cinema.

57 min1 w ago
Comments
Josep M. Salrach: "En moments de fam, l'home és capaç de menjar qualsevol cosa"

Quin és el secret d'una bona tapa?

Avui amb el Pep Nogué anem fins el restaurant El buen gusto per parlar de tapes amb el seu xef, l'Artur Martínez, i l'expert cuiner i bateria dels Love of Lesbian, Uri Bonet.

22 min1 w ago
Comments
Quin és el secret d'una bona tapa?

Borja Sierra: "El que està matant l'hostaleria és la incertesa"

Quan visiteu un restaurant, us sentiu insegurs? Com s'ho han de fer per fugir del concepte "restaurant quiròfan"? El sector necessita un pla Marshall? Parlem dels canvis que estan vivint els bars i restaurants, i de com ha afectat la Covid-19 el seu dia a dia. El futur de la restauració amb Borja Sierra, copropietari i cuiner de la Granja Elena, a la Zona Franca de Barcelona. Amb Jordi Luque descobrim els ganivets més famosos i més esmolats de Catalunya, els Pallarès Solsona. La sommelier Clara Antúnez ens avança com serà la verema d'aquest any atípic, marcat per un excés de pluja i una plaga de míldiu a les vinyes. El so del Salvador Garcia-Arbós és el d'un molinet de cafè¿ A veure què ens explica! I el nostre crític de capçalera, Philippe Regol, s'atreveix a tastar una mortadel·la vegana al "Nyap o top?" del Gerard Jubany.

57 min2 w ago
Comments
Borja Sierra: "El que està matant l'hostaleria és la incertesa"

Pallarès Solsona, els ganivets que volen ser un clàssic i no una moda

Jordi Luque és el nostre Gourmet Rodamon i cada mes ens descobreix productors de casa nostra que fan les coses molt ben fetes. Comencem el Caníbal, com no podia ser d'una altra manera, parlant de ganivets, concretament, els de Pallarès Solsona. El Jordi ens descobreix la història d'aquesta centenària casa de ganivets, el material amb què estan fets i quins cuiners de renom els utilitzen.

10 min2 w ago
Comments
Pallarès Solsona, els ganivets que volen ser un clàssic i no una moda

Latest Episodes

Kav Ly: la dona que produeix 50.000 rotllets de primavera al dia

Expliquem els secrets de Ta-Tung, l'empresa líder de precuinats asiàtics a Espanya. Ens ho explica la seva creadora, la xef i empresària cambodjana Kav-Ly. Els inicis no van ser fàcils: una dona estrangera i jove que als anys 80 es passejava per algunes botigues de Barcelona ensenyant els seus rotllets de primavera. Un negoci familiar que Pastas Gallo acaba de comprar per 12 milions d'euros. Rebem al restaurant Caníbal el dissenyador Oscar Guayabero, que ens parla d'alternatives als plàstics en els envasos d'aliments. Nacho Borraz, llibreter a la Central del Raval de Barcelona, ens porta el més nou d'Ottolenghi, el llibre "Sopes" de la Fundació Alícia i dos títols més, publicats recentment i que giren al voltant del menjar i la memòria familiar. El nostre crític de capçalera, Philippe Regol, s'atreveix amb un gaspatxo Don Simón. Serà "Nnyap o top?" I ara que comença la temporada de bolets, tanquem el restaurant amb una escena de bolets al·lucinògens de "Hansel i Gretel".

54 min1 d ago
Comments
Kav Ly: la dona que produeix 50.000 rotllets de primavera al dia

Envasos comestibles! Fugir del plàstic és possible

Cada vegada que anem a comprar al supermercat en sortim amb un munt de plàstics que embolcallen els aliments. El plàstic d'un sol ús tarda molts anys a degradar-se i contamina el medi ambient. Amb el dissenyador Oscar Guayabero parlem de com ho podem fer per esquivar els plàstics dels envasos d'alimentació. I us presentem alternatives molt més ecològiques per substituir-los.

9 min1 d ago
Comments
Envasos comestibles! Fugir del plàstic és possible

Menjar i memòria: dos llibres per no perdre les arrels

Nacho Borraz és llibreter a la Central del Raval i és qui s'amaga darrere dels comptes de Twitter i d'Instagram @Librosalabrasa. Un cop al mes ens visita per explicar-nos quines són les novetats editorials del món gastroliterari. Aquest mes parlem de dos títols publicats recentment que giren al voltant del menjar i la memòria: "El pan que como", de Paloma Díaz-Mas i "La voz del padre, la voz de la madre", de Lucía Boned Guillot. I també ens recomana "Sopes", el llibre de la Fundació Alícia i "Flavour", de Yotam Ottolenghi.

9 min1 d ago
Comments
Menjar i memòria: dos llibres per no perdre les arrels

Els reptes dels menjadors socials en temps de pandèmia

Avui amb el Pep Nogué parlem amb el Carles Tejedor, director de World Central Kitchen Barcelona, una organització que vetlla per la gent que no té prou recursos per menjar.

17 min2 d ago
Comments
Els reptes dels menjadors socials en temps de pandèmia

McDonald's, l'església americana més famosa del món

La cadena de menjar ràpid McDonald's és la quinta essència del capital. Qui més qui menys sap el que representa McDonald's en el país de l'hamburguesa. De tot plegat, en parla el periodista Marc Casanovas des de Boston, Massachusetts.

10 min1 w ago
Comments
McDonald's, l'església americana més famosa del món

Manual d'instruccions per a pares i mares desesperats amb l'alimentació dels seus fills

Educar els nens i nenes en una alimentació equilibrada és essencial perquè després, quan siguin grans, tinguin hàbits alimentaris sans. El Toni Massanés aquesta setmana reflexiona sobre com podem educar el paladar dels més menuts de la casa. Una educació que no passa ni pel càstig ni pel premi, sinó per poder menjar una mica de tot però amb mesura i seguint les preferències de cada nen o nena.

10 min1 w ago
Comments
Manual d'instruccions per a pares i mares desesperats amb l'alimentació dels seus fills

Josep M. Salrach: "En moments de fam, l'home és capaç de menjar qualsevol cosa"

Totes les pandèmies comporten, malauradament, fam. Què és la fam? Què és la gana? Amb la crisi de la Covid-19, quins sectors de la societat patiran més per aconseguir aliments? Ho preguntem a Josep Maria Salrach, historiador i catedràtic emèrit de la Universitat Pompeu Fabra. El Marc Casanovas estrena secció. Des de Boston, ens parlarà de les grans marques que controlen el mercat de l'alimentació mundial. La primera que seu a taula és un clàssic del menjar ràpid: McDonald's. Com podem educar el paladar dels més petits per menjar bé? Li traslladem la pregunta al director de la Fundació Alícia, Toni Massanés. El so del Salvador Garcia-Arbós és el d'una boca plena de pernil del bo i el soroll que fa en mastegar-lo. El nostre crític de capçalera, Philippe Regol, s'atreveix a tastar una paella marinera de microones al "Nyap o top" de Gerard Jubany i tanquem el restaurant amb una escena de cinema.

57 min1 w ago
Comments
Josep M. Salrach: "En moments de fam, l'home és capaç de menjar qualsevol cosa"

Quin és el secret d'una bona tapa?

Avui amb el Pep Nogué anem fins el restaurant El buen gusto per parlar de tapes amb el seu xef, l'Artur Martínez, i l'expert cuiner i bateria dels Love of Lesbian, Uri Bonet.

22 min1 w ago
Comments
Quin és el secret d'una bona tapa?

Borja Sierra: "El que està matant l'hostaleria és la incertesa"

Quan visiteu un restaurant, us sentiu insegurs? Com s'ho han de fer per fugir del concepte "restaurant quiròfan"? El sector necessita un pla Marshall? Parlem dels canvis que estan vivint els bars i restaurants, i de com ha afectat la Covid-19 el seu dia a dia. El futur de la restauració amb Borja Sierra, copropietari i cuiner de la Granja Elena, a la Zona Franca de Barcelona. Amb Jordi Luque descobrim els ganivets més famosos i més esmolats de Catalunya, els Pallarès Solsona. La sommelier Clara Antúnez ens avança com serà la verema d'aquest any atípic, marcat per un excés de pluja i una plaga de míldiu a les vinyes. El so del Salvador Garcia-Arbós és el d'un molinet de cafè¿ A veure què ens explica! I el nostre crític de capçalera, Philippe Regol, s'atreveix a tastar una mortadel·la vegana al "Nyap o top?" del Gerard Jubany.

57 min2 w ago
Comments
Borja Sierra: "El que està matant l'hostaleria és la incertesa"

Pallarès Solsona, els ganivets que volen ser un clàssic i no una moda

Jordi Luque és el nostre Gourmet Rodamon i cada mes ens descobreix productors de casa nostra que fan les coses molt ben fetes. Comencem el Caníbal, com no podia ser d'una altra manera, parlant de ganivets, concretament, els de Pallarès Solsona. El Jordi ens descobreix la història d'aquesta centenària casa de ganivets, el material amb què estan fets i quins cuiners de renom els utilitzen.

10 min2 w ago
Comments
Pallarès Solsona, els ganivets que volen ser un clàssic i no una moda
success toast
Welcome to Himalaya LearningDozens of podcourses featuring over 100 experts are waiting for you.