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CaseiraPod – Cerveja Como São As Coisas

Omnia Mea Mecum Porto

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CaseiraPod – Cerveja Como São As Coisas

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Cerveja Feita em Casa

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CervejaPod – Drops Caldereta #006 – Legislação municipal

ESaiu o e-book do Advogado Cervejeiro sobre legislação municipal que incide sobre cervejas! Vamos fala sobre legislação municipal de cervejas? Talvez uma das áreas com maior vacância no mundo cervejeiro seja a advocacia. Entender todas as leis e decretos que incidem sobre o licenciamento, a produção, transporte, distribuição, venda e consumo é um trabalho que exige muita dedicação de um profissional. Por isso, quando vi que o Advogado Cervejeiro tinha lançado um e-book sobre legislação municipal, me senti compelido a falar sobre. Veja no que deu! Link para Download Direto: CervejaPod – Drops Caldereta #006 – Legislação municipal (MP3|ZIP) (Basta clicar com o botão direito e clicar emSalvar Link Como…) Link para YouTube: CervejaPod – Drops Caldereta #006 – Legislação municipal A questão tributária também é outra área carente no mercado, caso você entenda do assunto e queira se arriscar. Muitas vezes, só pensamos na parte prática da cerveja, que é beber. Mas há um mundo de profissões que precisam participar do processo para que sua cerveja chegue até seu copo. Referências * Postagens citadas: CervejaPod – Drops Caldereta #003 – Bierland e cervejas em lata;* Referências externas: Advogado Cervejeiro; * Sociais:Facebook,Instagram,Twitter,Spotify; * Assinatura do Podcast:iTunes,FeedBurner; * Seja padrinho do site:Padrim; * Colabore com o blog no Colabora.aí!

6 min2019 JUL 25
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CervejaPod – Drops Caldereta #006 – Legislação municipal

CFC #018 – Marcelo, Rafael e Família 5 BJCP (Pale Bitter European Beer)

EHaja BJCP! Chegamos à família 5, Pale Bitter European Beer, com tudo o que ela tem direito! No programa de hoje, mais uma cerveja da turma do Marcelo e Rafael, e a família 5 do BJCP, Pale Bitter European Beer! Os estudos continuam e é chegada a hora de falar da família Pale Bitter European Beer, a de número 5 pelo BJCP 2015. Com estilos muito procurados pelos consumidores e que criam desafios para os cervejeiros caseiros, esta é uma família que deve ser estudada Link para Download Direto: South Brazil e Família 5 BJCP (Pale Bitter European Beer) (MP3|ZIP) (Basta clicar com o botão direito e clicar emSalvar Link Como…) Podcast editado porRafa Oliveira! Nesse episódio discuto bastante a questão da água na cerveja porque há várias referências a isso no próprio guia. O mais interessante é que são ajustes capazes de serem feitos pelo cervejeiro caseiro, mas requer um certo estudo. Dê uma olhada nas referências desse programa para ter um ponto de partida. Também recomendo o livro Water – A Comprehensive Guide for Brewers, que comento nessa postagem, com um estudo aprofundado da questão. Referências * Episódios citados: CFC #015 – South Brazil e Família 2 BJCP (International Lager); CFC #016 – South Brazil e Família 3 BJCP (Czech Lager); CFC #017 – South Brazil e Família 4 BJCP (Pale Malty European Lager);* Outras citações: Família 5 BJCP; The Koelsch Convention; A química da água em All Grain (em inglês); Perfis de água pelo mundo (em inglês);* Receita do episódio: German PILS 16;* Sociais:Facebook,Instagram,Twitter,Spotify;* Assinatura do Podcast:

73 min2019 APR 13
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CFC #018 – Marcelo, Rafael e Família 5 BJCP (Pale Bitter European Beer)

CFC #017 – South Brazil e Família 4 BJCP (Pale Malty European Lager)

EDa série de estilos do Guia BJCP, o episódio sobre a família 4, Pale Malty European Lager! Em mais um episódio da série do BJCP, a avaliação da South Brazil Rauchbier e a família 4, Pale Malty European Lager! Seguindo com os estudos dos estilos listados no Guia BJCP, um episódio pra falar de uma família que agrada bastante os cervejeiros caseiros! É a família 4, Pale Malty European Lager, formada pelos estilos Munich Helles, Festbier e Helles Bock. Link para Download Direto: South Brazil e Família 4 BJCP (Pale Malty European Lager) (MP3|ZIP) (Basta clicar com o botão direito e clicar emSalvar Link Como…) Ouça o programa no YouTube:CFC #017 – South Brazil e Família 4 BJCP (Pale Malty European Lager) Podcast editado porRafa Oliveira! Vale destacar algo que foi comentado no episódio. O nome Bock tem relação com a potência da cerveja, não sua cor. Nos acostumamos a acreditar que todas as Bock deveriam ser avermelhadas, mas o termo, na verdade, significa Bode, uma ...

50 min2019 FEB 22
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CFC #017 – South Brazil e Família 4 BJCP (Pale Malty European Lager)

CFC #016 – South Brazil e Família 3 BJCP (Czech Lager)

EEm mais um episódio da série sobre os estilos do BJCP, é chegada a hora de falar da família que dominou o mundo, Czech Lager! No episódio de hoje, a segunda cerveja da South Brazil e a família 3 do BJCP, as Czech Lagers! É realmente um desafio gravar um episódio por família. São muitas histórias, muitas características, nomes e pronúncias diferentes. Com as cervejas tchecas não é diferente. Na família 3 do BJCP, Czech Lager, temos 4 estilos que poderiam ser resumidos em 1, mas que tem história e conflitos para uns 15. Vale dizer que a classificação do guia é diferente daquela praticada pela Tchéquia (sim, o nome do país foi alterado em português). Link para Download Direto: South Brazil e Família 3 BJCP (Czech Lager) (MP3|ZIP) (Basta clicar com o botão direito e clicar emSalvar Link Como…) Ouça o programa no YouTube:CFC #016 – South Brazil e Família 3 BJCP (Czech Lager) Podcast editado porRafa Oliveira! Deixo aqui também uma complementação que só foi...

55 min2019 JAN 18
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CFC #016 – South Brazil e Família 3 BJCP (Czech Lager)

CFC #015 – South Brazil e Família 2 BJCP (International Lager)

ENesse episódio, do que chamamos os estilos massificados fora dos Estados Unidos? No programa de hoje, a South Brazil e a família 2 do BJCP, as International Lagers! Mais um episódio no ar, agora falando sobre a família 2 do BJCP, International Lager! O exemplo mais conhecido de cervejas dessa família é, de longe, a Heineken, mas outros rótulos também alimentam a lista, como Birra Moretti e Dos Equis. A pergunta feita no programa anterior permanece, por que um cervejeiro caseiro faria uma cerveja desses estilos? Ouça o programa e deixe sua resposta nos comentários! Link para Download Direto: South Brazil e Família 2 BJCP (International Lager) (MP3|ZIP) (Basta clicar com o botão direito e clicar emSalvar Link Como…) Ouça o programa no YouTube:CFC #015 – South Brazil e Família 2 BJCP (International Lager) Podcast editado porRafa Oliveira! Vale dizer que a família das International Lagers se divide em três, sendo Pale, Amber e Dark. Cada estilo tem suas peculiaridades ...

54 min2018 SEP 28
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CFC #015 – South Brazil e Família 2 BJCP (International Lager)

CFC #014 – Chico Breja e Família 1 BJCP (Standard American Lager)

EEsse é o início de mais uma série do Cerveja Feita em Casa! Vamos debater todos os estilos do BJCP! No programa de hoje, a dobradinha da Chico Breja e o primeiro episódio da série sobre as famílias do BJCP! Após o encerramento da série sobre processos de fabricação, damos início a mais uma sequência no Cerveja Feita em Casa. A partir desse episódio, vamos debater cada um dos estilos do Guia BJCP 2015, começando pela família 1! Link para Download Direto: Chico Breja e Família 1 BJCP (Standard American Lager) ( MP3 | ZIP ) (Basta clicar com o botão direito e clicar em Salvar Link Como…) Ouça o programa no YouTube: CFC #014 – Chico Breja e Família 1 BJCP (Standard American Lager) Podcast editado por Rafa Oliveira! Ao todo serão 34 episódios, com direito a alguns extras no meio do caminho! Para começar, vamos ao começo! A família 1 do BJCP corresponde às Standard American Beers, onde podemos classificar a maioria das cervejas massificadas. Você pode até pens...

74 min2018 SEP 5
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CFC #014 – Chico Breja e Família 1 BJCP (Standard American Lager)

CFC #013 – Chico Breja, Envase e Sanitização

EChegou a hora de finalizar os processos de fabricação! Envase e a importante sanitização. E mais! A Witbier Chico Breja! No programa de hoje, Chico Breja, Envase e Sanitização! Chegamos ao fim de mais uma série no podcast Cerveja Feita em Casa! No encerramento dos processos de fabricação de cerveja caseira, falamos de envase e de sanitização. Confira as referências no final da postagem para mais detalhes do que foi comentado no programa. Link para Download Direto: Chico Breja, Envase e Sanitização ( MP3 | ZIP ) (Basta clicar com o botão direito e clicar em Salvar Link Como…) Ouça o programa no YouTube: CFC #013 – Chico Breja, Envase e Sanitização Podcast editado por Rafa Oliveira! Importante dizer que a cerveja do Philipe Veneroni foi avaliada já há alguns meses, mas as anotações gerais da minha avaliação à época estavam preservadas. Ainda, no próximo episódio teremos uma dobradinha da Chico Breja, já que ele enviou dois rótulos diferentes para análi...

68 min2018 AUG 22
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CFC #013 – Chico Breja, Envase e Sanitização

CFC #012 – Math Beer e Maturação

ENa cerveja, a matemática. Na maturação, a filosofia. Chegando mais um episódio da série de processos cervejeiros, o penúltimo, diga-se de passagem, e é hora de falarmos sobre maturação. Esse processo muitas vezes esquecido e mal compreendido, mas que pode tornar uma cerveja simplória em um conjunto complexo apenas deixando o líquido ali, parado, por mais um tempo. Como isso ocorre e quais as outras funções da maturação são assuntos debatidos no cast. Escuta só: Link para Download Direto: Math Beer e Maturação ( MP3 | ZIP ) (Basta clicar com o botão direito e clicar em Salvar Link Como…) Podcast editado por Banco de Cérebros! Nesse programa, avaliei a cerveja Math Beer, uma Strong Golden Ale fabricada pela professora Daniela e seus alunos em um projeto do Senac, onde o objetivo era aproximar a matemática com o cotidiano das pessoas. E, cá entre nós, a cerveja exige uma certa dose de matemática em sua fabricação, desde a escolha dos insumos e suas quantidad...

44 min2018 MAR 6
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CFC #012 – Math Beer e Maturação

CFC #011 – Marcelo, Rafael & Cia e Fermentação

EMais um programa, mais uma etapa! Dessa vez, falamos sobre a fermentação! Vem surgindo o novo episódio do Cerveja Feita em Casa! No programa de hoje demos sequência à série de processos de fabricação de cerveja com o tema Fermentação. Vale dizer que ele é complementar ao episódio sobre leveduras, com a diferença que aqui o enfoque foi no processo e lá o foco ficou com o insumo. Ainda aproveitei para dar uma pincelada em Resfriamento, uma etapa que comentei no episódio passado, e uns pitacos no nosso próximo processo, a Maturação. Confere aí: Link para Download Direto: Marcelo, Rafael & Cia e Fermentação ( MP3 | ZIP ) (Basta clicar com o botão direito e clicar em Salvar Link Como…) Podcast editado por Banco de Cérebros! A avaliação ficou por conta da cerveja enviada pelo Marcelo, Rafael e companhia! Fabricada como uma Russian Imperial Stout, me foi pedido para verificar em qual estilo ela se encaixaria melhor e não deu outra, ficamos na RIS mesmo. Vale a pe...

46 min2017 NOV 29
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CFC #011 – Marcelo, Rafael & Cia e Fermentação

CFC #010 – Alan Maciel e Fervura

ESeguindo com o nosso processo cervejeiro, chegou a vez da fervura! A etapa de adição do lúpulo! Antes de mais nada, dedico esse programa ao meu pai. Ele morreu trabalhando com o que amava, fotografia. Isso não quer dizer que a vida dele estava fácil ou estabilizada, mas o estimulava todos os dias. Dito isso, voltemos para o episódio de hoje. O tema do programa foi fervura. Muitos detalhes importantes que devem ser pensados foram comentados, mas sempre falta alguma coisa. Se você quiser contribuir com a discussão, deixe seu comentário! Essa etapa tem como papel principal a entrada do lúpulo na cerveja e permite uma infinidade de experimentações e manipulações. Para você ter ideia, depois da gravação do episódio escutei um programa do Beersmith Podcast discutindo o lúpulo e seus usos. Foi interessante porque eles debateram como substituir um lúpulo por outros para se atingir a mesma impressão sensorial, ou ficar o mais próximo possível. Mas vamos ao Cerveja Feit...

40 min2017 SEP 28
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CFC #010 – Alan Maciel e Fervura

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CervejaPod – Drops Caldereta #006 – Legislação municipal

ESaiu o e-book do Advogado Cervejeiro sobre legislação municipal que incide sobre cervejas! Vamos fala sobre legislação municipal de cervejas? Talvez uma das áreas com maior vacância no mundo cervejeiro seja a advocacia. Entender todas as leis e decretos que incidem sobre o licenciamento, a produção, transporte, distribuição, venda e consumo é um trabalho que exige muita dedicação de um profissional. Por isso, quando vi que o Advogado Cervejeiro tinha lançado um e-book sobre legislação municipal, me senti compelido a falar sobre. Veja no que deu! Link para Download Direto: CervejaPod – Drops Caldereta #006 – Legislação municipal (MP3|ZIP) (Basta clicar com o botão direito e clicar emSalvar Link Como…) Link para YouTube: CervejaPod – Drops Caldereta #006 – Legislação municipal A questão tributária também é outra área carente no mercado, caso você entenda do assunto e queira se arriscar. Muitas vezes, só pensamos na parte prática da cerveja, que é beber. Mas há um mundo de profissões que precisam participar do processo para que sua cerveja chegue até seu copo. Referências * Postagens citadas: CervejaPod – Drops Caldereta #003 – Bierland e cervejas em lata;* Referências externas: Advogado Cervejeiro; * Sociais:Facebook,Instagram,Twitter,Spotify; * Assinatura do Podcast:iTunes,FeedBurner; * Seja padrinho do site:Padrim; * Colabore com o blog no Colabora.aí!

6 min2019 JUL 25
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CervejaPod – Drops Caldereta #006 – Legislação municipal

CFC #018 – Marcelo, Rafael e Família 5 BJCP (Pale Bitter European Beer)

EHaja BJCP! Chegamos à família 5, Pale Bitter European Beer, com tudo o que ela tem direito! No programa de hoje, mais uma cerveja da turma do Marcelo e Rafael, e a família 5 do BJCP, Pale Bitter European Beer! Os estudos continuam e é chegada a hora de falar da família Pale Bitter European Beer, a de número 5 pelo BJCP 2015. Com estilos muito procurados pelos consumidores e que criam desafios para os cervejeiros caseiros, esta é uma família que deve ser estudada Link para Download Direto: South Brazil e Família 5 BJCP (Pale Bitter European Beer) (MP3|ZIP) (Basta clicar com o botão direito e clicar emSalvar Link Como…) Podcast editado porRafa Oliveira! Nesse episódio discuto bastante a questão da água na cerveja porque há várias referências a isso no próprio guia. O mais interessante é que são ajustes capazes de serem feitos pelo cervejeiro caseiro, mas requer um certo estudo. Dê uma olhada nas referências desse programa para ter um ponto de partida. Também recomendo o livro Water – A Comprehensive Guide for Brewers, que comento nessa postagem, com um estudo aprofundado da questão. Referências * Episódios citados: CFC #015 – South Brazil e Família 2 BJCP (International Lager); CFC #016 – South Brazil e Família 3 BJCP (Czech Lager); CFC #017 – South Brazil e Família 4 BJCP (Pale Malty European Lager);* Outras citações: Família 5 BJCP; The Koelsch Convention; A química da água em All Grain (em inglês); Perfis de água pelo mundo (em inglês);* Receita do episódio: German PILS 16;* Sociais:Facebook,Instagram,Twitter,Spotify;* Assinatura do Podcast:

73 min2019 APR 13
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CFC #018 – Marcelo, Rafael e Família 5 BJCP (Pale Bitter European Beer)

CFC #017 – South Brazil e Família 4 BJCP (Pale Malty European Lager)

EDa série de estilos do Guia BJCP, o episódio sobre a família 4, Pale Malty European Lager! Em mais um episódio da série do BJCP, a avaliação da South Brazil Rauchbier e a família 4, Pale Malty European Lager! Seguindo com os estudos dos estilos listados no Guia BJCP, um episódio pra falar de uma família que agrada bastante os cervejeiros caseiros! É a família 4, Pale Malty European Lager, formada pelos estilos Munich Helles, Festbier e Helles Bock. Link para Download Direto: South Brazil e Família 4 BJCP (Pale Malty European Lager) (MP3|ZIP) (Basta clicar com o botão direito e clicar emSalvar Link Como…) Ouça o programa no YouTube:CFC #017 – South Brazil e Família 4 BJCP (Pale Malty European Lager) Podcast editado porRafa Oliveira! Vale destacar algo que foi comentado no episódio. O nome Bock tem relação com a potência da cerveja, não sua cor. Nos acostumamos a acreditar que todas as Bock deveriam ser avermelhadas, mas o termo, na verdade, significa Bode, uma ...

50 min2019 FEB 22
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EEm mais um episódio da série sobre os estilos do BJCP, é chegada a hora de falar da família que dominou o mundo, Czech Lager! No episódio de hoje, a segunda cerveja da South Brazil e a família 3 do BJCP, as Czech Lagers! É realmente um desafio gravar um episódio por família. São muitas histórias, muitas características, nomes e pronúncias diferentes. Com as cervejas tchecas não é diferente. Na família 3 do BJCP, Czech Lager, temos 4 estilos que poderiam ser resumidos em 1, mas que tem história e conflitos para uns 15. Vale dizer que a classificação do guia é diferente daquela praticada pela Tchéquia (sim, o nome do país foi alterado em português). Link para Download Direto: South Brazil e Família 3 BJCP (Czech Lager) (MP3|ZIP) (Basta clicar com o botão direito e clicar emSalvar Link Como…) Ouça o programa no YouTube:CFC #016 – South Brazil e Família 3 BJCP (Czech Lager) Podcast editado porRafa Oliveira! Deixo aqui também uma complementação que só foi...

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CFC #015 – South Brazil e Família 2 BJCP (International Lager)

ENesse episódio, do que chamamos os estilos massificados fora dos Estados Unidos? No programa de hoje, a South Brazil e a família 2 do BJCP, as International Lagers! Mais um episódio no ar, agora falando sobre a família 2 do BJCP, International Lager! O exemplo mais conhecido de cervejas dessa família é, de longe, a Heineken, mas outros rótulos também alimentam a lista, como Birra Moretti e Dos Equis. A pergunta feita no programa anterior permanece, por que um cervejeiro caseiro faria uma cerveja desses estilos? Ouça o programa e deixe sua resposta nos comentários! Link para Download Direto: South Brazil e Família 2 BJCP (International Lager) (MP3|ZIP) (Basta clicar com o botão direito e clicar emSalvar Link Como…) Ouça o programa no YouTube:CFC #015 – South Brazil e Família 2 BJCP (International Lager) Podcast editado porRafa Oliveira! Vale dizer que a família das International Lagers se divide em três, sendo Pale, Amber e Dark. Cada estilo tem suas peculiaridades ...

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CFC #013 – Chico Breja, Envase e Sanitização

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CFC #012 – Math Beer e Maturação

ENa cerveja, a matemática. Na maturação, a filosofia. Chegando mais um episódio da série de processos cervejeiros, o penúltimo, diga-se de passagem, e é hora de falarmos sobre maturação. Esse processo muitas vezes esquecido e mal compreendido, mas que pode tornar uma cerveja simplória em um conjunto complexo apenas deixando o líquido ali, parado, por mais um tempo. Como isso ocorre e quais as outras funções da maturação são assuntos debatidos no cast. Escuta só: Link para Download Direto: Math Beer e Maturação ( MP3 | ZIP ) (Basta clicar com o botão direito e clicar em Salvar Link Como…) Podcast editado por Banco de Cérebros! Nesse programa, avaliei a cerveja Math Beer, uma Strong Golden Ale fabricada pela professora Daniela e seus alunos em um projeto do Senac, onde o objetivo era aproximar a matemática com o cotidiano das pessoas. E, cá entre nós, a cerveja exige uma certa dose de matemática em sua fabricação, desde a escolha dos insumos e suas quantidad...

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CFC #011 – Marcelo, Rafael & Cia e Fermentação

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CFC #010 – Alan Maciel e Fervura

ESeguindo com o nosso processo cervejeiro, chegou a vez da fervura! A etapa de adição do lúpulo! Antes de mais nada, dedico esse programa ao meu pai. Ele morreu trabalhando com o que amava, fotografia. Isso não quer dizer que a vida dele estava fácil ou estabilizada, mas o estimulava todos os dias. Dito isso, voltemos para o episódio de hoje. O tema do programa foi fervura. Muitos detalhes importantes que devem ser pensados foram comentados, mas sempre falta alguma coisa. Se você quiser contribuir com a discussão, deixe seu comentário! Essa etapa tem como papel principal a entrada do lúpulo na cerveja e permite uma infinidade de experimentações e manipulações. Para você ter ideia, depois da gravação do episódio escutei um programa do Beersmith Podcast discutindo o lúpulo e seus usos. Foi interessante porque eles debateram como substituir um lúpulo por outros para se atingir a mesma impressão sensorial, ou ficar o mais próximo possível. Mas vamos ao Cerveja Feit...

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