Himalaya-The Podcast Player

4.8K Ratings
Open In App
title

煎蛋科学 | 实用的科学前沿

SimpleScience

4
Followers
18
Plays
煎蛋科学 | 实用的科学前沿

煎蛋科学 | 实用的科学前沿

SimpleScience

4
Followers
18
Plays
OVERVIEWEPISODESYOU MAY ALSO LIKE

Details

About Us

内容简介:《煎蛋科学》用最简单的语言介绍最实用最硬核的科学知识和科研前沿成果。与其他类似节目不同的是,我们的团队成员都是理工医学博士,我们的节目介绍的知识和论点都有专业的同行评审文献的支持,欢迎大家查阅音频简介里的参考文献和留言讨论。前几期节目音频质量不是很好,当时技术还不过关,请谅解。更新时间:根据听众提问更新。主播简介:蛋博士,工学博士,毕业于美国前20的大学,以第一作者身份发表同行评审论文十余篇,研究方向涉及大数据,数值模拟,人工智能,医疗健康和纳米...

Latest Episodes

煎蛋科学第54期:你要黑瘦还是白胖?肤色和胖瘦有关系吗?

第54期,你要黑瘦还是白胖?肤色和胖瘦有关系吗? 最近有一位听友说自己是白胖类型,想减肥但是担心瘦下来后会变黑,所以提问说是不是减肥后就会变黑。蛋博士当时看到这个问题的时候,也是惊呆了。蛋博士自己从小就是又白又瘦,因为从小就进行体育训练,所以尽管吃很多,也没长胖过。当然蛋博士可能仅仅是个例,但是蛋博士上的遗传学和分子生物学的课告诉自己,肤色和胖瘦没半毛钱关系。 我们多次在节目中讲过,人体是个非常复杂的系统,各个结构和功能都是靠基因来调控的,这个过程并不是简单的一一对应的关系,一个基因和可能调控多个细胞组织或者生理过程的结构功能,而这些结构功能也被多个基因调控着。这些结构和功能的变化,反应在我们的直观世界中,便是性状的变化。什么是性状呢?身高,眼球颜色,肤色,头发颜色,发际线,鼻孔大小,这些都是性状,也都是基因调控的。人的基因除了来源于父母,也会在成长的过程中有所改变,所以外界环境对于性状的影响也是不可忽略的。比如蛋博士有个朋友父母都不高,皮肤白,但是他却有1米85,皮肤相对黑很多。既然这个调控的过程很复杂,我们在一个十分钟的节目中也不可能讲明白,实际上现在也没人研究明白。不过我们可以从...

11 MIN1 w ago
Comments
煎蛋科学第54期:你要黑瘦还是白胖?肤色和胖瘦有关系吗?

煎蛋科学第53期:拍月亮到底要什么设备?手机到底能不能拍?

第53期,拍月亮到底要什么设备? 手机到底能不能拍? 一位叫做唯愛永生的听友提问说普通人有什么可以拍摄宇宙星系星云或者恒星行星的设备呢?手机也能拍摄吗?听到这个问题,蛋博士第一个想到的是,能拍月亮的华为P30。关于P30拍摄月亮出现的修图痕迹我想我就不赘述了,蛋博士也并非华为用户。有人说华为这不叫修图,这叫AI计算。我想问问老铁,人工智能修图,就不是修图了么?一定要使用Adobe家的photoshop修图才是修图么?Adobe自己家也是有自动修图软件的,Adobe在人工智能领域做的非常厉害,我现在用的一些算法也是他们开发的。那么问题来了,使用人工智能强化的自动修图祛痘的photoshop修图,算修图么?这答案是不是用脚趾头想想也能想明白。 先回答前一个问题,天文摄影,Astrophotography,特别是拍摄天体,真的是需要专业设备。比如你想拍摄月球上的陨石坑,那就需要一个不错的长焦镜头,或者天文望远镜。可能有听友在买专业相机的时候听过这么一句话,镜头群要补齐所有焦段,什么是镜头群呢?我们在计算摄影那一期已经讲过了,消费级摄影产品,还是以镜头和传感器为基础的。你买的单反或者无反相机,不管有没有反光镜,都不是一个完整的成像系统,需要有镜头...

14 MIN1 w ago
Comments
煎蛋科学第53期:拍月亮到底要什么设备?手机到底能不能拍?

煎蛋科学第52期:如何成为一名人工智能研究 - 人工智能补充

这一期我们继续来回答一个听友的问题,一位叫做浩澜澜的泥塘的听友希望我们多讲一些人工智能。说实话,蛋博士看到这个问题内心是拒绝的。我们用了好几期的时间系统的讲了人工智能,这位听友也没问到底想听什么方向,或者有什么具体的问题,着实不好讲。但是盛情难却,希望这位听友以后不要这么盛情,而是问些具体的问题。那么我们这一期就来讲讲人工智能的前世今生,以及如何成为一名人工智能研究人员。这一期,经验的分享比较多,附带一些参考文献希望对大家有帮助。 我们之前讲了好多期人工智能,那么我们先来讲讲一个哲学问题,究竟人工智能又是从哪儿来的呢?很多算法其实都来源于工程,这并不奇怪,毕竟线性规划最早也是从飞机设计开始的。人工智能发展到现在,可以说最火的一部分应该是深度学习,现在你不跟人聊两句神经网络,说说CNN和GAN,真的不好意思跟人打招呼。我们在32期已经讲过了,19世纪五六十年代罗森布拉特开发了感知器算法,也就是单个的模拟神经元,就奠定了深度学习的基础,后来几经波折,经过了算例和算力的提升,神经网络就有了进一步的发展。虽然有些和模拟神经元的初衷大相径庭,但至少能够完成我们目前需要的一些任务。大名鼎鼎的卷积神经网络...

11 MINMAY 13
Comments
煎蛋科学第52期:如何成为一名人工智能研究 - 人工智能补充

煎蛋科学第51期:过敏真的能降低癌症风险么?

早上起来打开喜马拉雅后台,蛋博士惊奇的发现有50位以上的听友催更了。实在不好意思,还让这么多听友催更。我就不赘述最近都在忙什么了,反正疫情一来,蛋博士这种研究人员就根本闲不下来,煎蛋科学团队的所有人几乎都会参与到抗击疫情的斗争当中,也希望大家理解。当然既然有时间了,我们就多更新几期,集中回答一下最近听友们提出的问题。 一位叫做裕东板材店的听友提问,说想知道过敏体质的人是不是真的不容易得癌症。离这个问题提出已经过了两周,希望在这两周内这位听友没有因为相信过敏得人不容易得癌症而去接触一些致癌物质。我们直接来回答这个问题,不是。其实第一眼看到这个问题,蛋博士的反应是,这个很像是媒体发表的标题。媒体采访了某大学教授,然后说过敏体质的人不易得癌症,实际上教授可能就研究了哮喘病人不容易得某种特定的癌症。我们之前在很多期节目当中都讲过,其实不仅仅是媒体,很多同行评审的科学期刊,也希望研究人员在提交论文的时候把标题写的更普适一些,比如你研究了某种小病比如克罗恩病的机理,你的标题就写发炎肠道疾病,这样其他发炎肠道疾病的人也会来参考你的论文,增加论文阅读量和引用量,这对于一个中小型科学期刊来说,就像电视...

7 MINMAY 13
Comments
煎蛋科学第51期:过敏真的能降低癌症风险么?

煎蛋科学第50期:扫把和自行车是如何保持平衡的

第50期,2020年4月11日,扫把和自行车是如何保持平衡的? 感谢各位听友催更,有一阵子没更新,主要是因为最近确实太忙了,其次我们也在之前得节目说过,我们的节目会采取听友提问的方式更新了,所以不定期更新。如果大家催更,那就麻烦大家多问问题,因为想个标题出来实在是不容易。我们这一期就来讲一个关于平衡的问题。 首先,地球上的物体,都受到重力场的影响,所以都有下落或者贴近地面的趋势。这是因为重力势能的影响。重心越高,重力势能也就越大。所有物体都在自发的追寻一个目标,就是降低重力势能,或者降低重心。所以站着累,坐着就好一些,躺着更爽。每天那么多人在街上,正常人总能直立不倒,有些老年人或是伤者腿脚不利索的,可能会使用轮椅。人为什么能够保持平衡而不倒呢?平衡,就是各种物理量的平衡,对于静止的物体,只需要满足质心或者重心和几何中心的连线垂直于地面就可以了。质心和重心其实还是有区别的,不过我们在地球上,就不考虑重力加速度的区别,那么这两个心就重合了。显然重心心越低,越稳定,所以我们立鸡蛋的时候,总是把大的那一头放下面。抢篮板的时候,我们总是半蹲着跟人抢,除了为起跳做准备,也是为了让自己更稳。重心低于几何...

10 MINAPR 15
Comments
煎蛋科学第50期:扫把和自行车是如何保持平衡的

煎蛋科学第49期:应该如何吃糖?吃糖与健康

第49期,2020年3月15日,应该如何吃糖?吃糖与健康 今天我们讲的是一个听友的问题。听友花满溪_i1在节目中提问说能不能科普一下食糖对人类的作用和危害以及正常人食用多少才能保持健康。这是一个非常好的问题,感谢这位听友的提问。作为一个甜食狂热爱好者,蛋博士之前还真没太关注这个问题。蛋博士有一次参加同事的生日派对,吃蛋糕的时候,同事问我觉得这蛋糕怎么样,我说这有点太甜了。蛋博士这么一个非常爱吃甜食的人,都觉得这蛋糕甜,你可以想象这蛋糕是有多么咽不下去。同事一脸差异,然后跟我说,在美国的字典里没有甜这个字。为什么这么多人爱吃甜食呢?因为真的很爽,吃甜食能够刺激大脑的多巴胺奖励系统,蛋博士抱着爆米花或者巧克力蛋糕,就根本停不下来。 食物中的糖,主要是指蔗糖,是由葡萄糖和果糖组成的。相信大家都听过葡萄糖和果糖,这两个是糖界的脱氧核糖核苷酸,就是DNA链的单元结构,这俩都是六个碳的糖,我们这一期也只讲六碳糖,因为六碳糖研究的最多,也最容易互相转换,特别是葡萄糖是人体的重要能量来源。葡萄糖和果糖又叫单糖,就是单个的糖分子,这俩在体内有可以相互转化,因为确实长得很像。葡萄糖和果糖是同分异构...

10 MINMAR 17
Comments
煎蛋科学第49期:应该如何吃糖?吃糖与健康

煎蛋科学第48期:病毒的治疗 - 疫苗与抗体(重录)

第48期,2020年3月7日,病毒的治疗 - 疫苗与抗体 上一期我们说了气溶胶和病毒的传播,也说明了隔离的重要性,因为气溶胶可是可以随意扩散的。我们可能也经常在新闻中听到新冠病毒的R0,也叫基本传染数,英文叫basic reproduction number。这个数跟传染病扩散模型有关,当然也可以通过实际的每天感染人数拟合得到。R0的定义是传染者单位时间平均接触的人数乘以接触一个人后传染的概率。假设人在发病期每天传染人的概率相等,那么这个接触后传染的概率就是发病期时长的倒数,比如发病两周,那么接触后传染概率就是每天1/14。隔离确实有效降低了每个人单位时间接触的人数,但是要降低接触后传染的概率,那还是得缩短发病期,因为不发病了,自然就不传染了。这就要说到病毒防治的最后一步,治疗。由于是病毒系列的最后一期了,所以我们尽量把该讲的都讲完,这期节目可能会稍微长两三分钟。 蛋博士小时候感冒发烧,母亲就给我吃抗生素。抗生素,antibiotics,是抗细菌药物的一大类,不管是作用于细菌膜蛋白也好,还是抑制转录也好,总之只能杀细菌。弗莱明当年做实验也就是发现了葡萄球菌里面长霉了之后,葡萄球菌就死了,于是才发现了霉菌可以抗病毒,后面才有提取...

12 MINMAR 17
Comments
煎蛋科学第48期:病毒的治疗 - 疫苗与抗体(重录)

煎蛋科学第47期上:气溶胶和病毒传播

第47期,2020年2月21日,气溶胶和病毒传播 有听友留言让我们继续讲病毒,可能是上期没有听够,那我们这一期就继续讲病毒。我们来讲讲病毒的传播。我们都知道,体液可以传播病毒,比如艾滋病毒,流感病毒,蛋博士的同事隔三岔五就有人流感请病假,都是孩子从幼儿园带回了流感病毒,然后全家人就感冒了。幼儿园还真是个流感病毒的温床,想想小朋友们也是挺不容易。除了体液传播,还有最近比较火的气溶胶。 什么是气溶胶?这个词其实也并不是第一次进入大家的视野,我们也不是第一次在煎蛋科学里提到这个词。我们在空气污染那一期就提到过,其实就是空气中的悬浮物,可以是固体也可以是液体,雾霾就是气溶胶。胶不是胶水,不可以用来粘东西,是指胶体,英文叫做colloid,但是蛋博士始终没弄明白,这个词是怎么翻译成胶体的。胶体指的是一种10-9 到 10-4米颗粒大小的分散质在另外一种分散剂分散的状态。比如我们熟知的牛奶,就是油脂在水中分散的胶体。这和溶液是完全不一样的,溶液是一个相态的,整个系统各处密度一样。胶体可是不一样的,从分散剂到分散质,密度必然变化,还是牛奶的例子,水和油的密度显然是不一样的。相信很多人都知道,把油和水混...

12 MINFEB 26
Comments
煎蛋科学第47期上:气溶胶和病毒传播

煎蛋科学第46期:病毒感染与治疗

第46期,2020年2月1日,病毒感染与治疗 非常遗憾我们的节目有很长一段时间没有更新了,蛋博士最近工作比较忙,去年年底也给自己放了个不小的假期,总结了这一年来做煎蛋科学的心得。我们从下一期开始,其实是从这一期开始,就不会定时更新煎蛋了,而是采取听友提问的方式来做节目。我们希望能够多讲一些听友关心的问题,因为过去一年的经历让我们觉得我们的听友需要对自己关心的问题有一个及时并且准确的答案。新年伊始,本来应该高高兴兴迎接新年的我们,现在却是因为担心病毒感染而不敢出门。我们这一期就来讲讲新型冠状病毒。 首先我们来说是病毒。病毒的存在,一直让生物学家对生命的定义感到困惑。很多微生物比如细菌和藻类,虽然小,但是也都具有自己的细胞结构,有行使各种功能的细胞器,这些普通光学显微镜下面都看得见。病毒就不一样了,普通光学显微镜是看不见的,需要低温电子显微镜才能看得见,蛋博士读书期间没少折腾低温电镜,样品制备的过程本身就是非常费时间的。病毒连个正常的细胞结构都没有,整个病毒就一层蛋白质外壳包裹着一堆号称是遗传物质的DNA或者RNA链,有的是双链,有的是单链,这就让人很难理解。这样一个简单的结构,...

9 MINFEB 3
Comments
煎蛋科学第46期:病毒感染与治疗

煎蛋科学第45期:电车真的能够降低环境污染吗?- 电车与汽车的比较

第45期,2019年10月18日,电车真的能够降低环境污染吗?- 电车与汽车的比较 时隔两周我们的节目终于又和大家见面了,蛋博士最近出差所以也没有时间做节目希望大家理解。在出差开会的过程中,我参与讨论了很多关于电动车的话题,也有朋友问我特斯拉到底值不值得买。蛋博士就用这期节目来谈谈,电车和汽车到底哪个好。 大部分人天生对速度都有一定的追求,虽然你不一定飙车,但是你可能会喜欢看别人飙。蛋博士很在乎这个推背感,所以经常有人吐槽蛋博士的爱车连个彩色屏幕都没有,我会告诉他,我的车100公里时速加速不到5秒。但是当我知道特斯拉3这么一辆小车,100公里时速加速才5.1秒的时候,我几乎时崩溃的,而且特斯拉3的顶配版这个加速时间才3.2秒。的确,电车目前的优势之一就是加速快,因为活动的部件比较少,能源利用率也就相对较高。但是电车的极速,或者说维持高速运转的能力要差一些,这是因为大多电动车都没有变速器,所以如果说每天上下班,电车和汽车哪个更快还真说不定,还得看道路状况。 除了速度,对于车辆来说,同样重要的是行驶距离。很多朋友买车,并不一定是为了上下班,也可能就是为了周末出去玩。电车一般来说行驶距离稍微...

10 MIN2019 OCT 22
Comments
煎蛋科学第45期:电车真的能够降低环境污染吗?- 电车与汽车的比较

Latest Episodes

煎蛋科学第54期:你要黑瘦还是白胖?肤色和胖瘦有关系吗?

第54期,你要黑瘦还是白胖?肤色和胖瘦有关系吗? 最近有一位听友说自己是白胖类型,想减肥但是担心瘦下来后会变黑,所以提问说是不是减肥后就会变黑。蛋博士当时看到这个问题的时候,也是惊呆了。蛋博士自己从小就是又白又瘦,因为从小就进行体育训练,所以尽管吃很多,也没长胖过。当然蛋博士可能仅仅是个例,但是蛋博士上的遗传学和分子生物学的课告诉自己,肤色和胖瘦没半毛钱关系。 我们多次在节目中讲过,人体是个非常复杂的系统,各个结构和功能都是靠基因来调控的,这个过程并不是简单的一一对应的关系,一个基因和可能调控多个细胞组织或者生理过程的结构功能,而这些结构功能也被多个基因调控着。这些结构和功能的变化,反应在我们的直观世界中,便是性状的变化。什么是性状呢?身高,眼球颜色,肤色,头发颜色,发际线,鼻孔大小,这些都是性状,也都是基因调控的。人的基因除了来源于父母,也会在成长的过程中有所改变,所以外界环境对于性状的影响也是不可忽略的。比如蛋博士有个朋友父母都不高,皮肤白,但是他却有1米85,皮肤相对黑很多。既然这个调控的过程很复杂,我们在一个十分钟的节目中也不可能讲明白,实际上现在也没人研究明白。不过我们可以从...

11 MIN1 w ago
Comments
煎蛋科学第54期:你要黑瘦还是白胖?肤色和胖瘦有关系吗?

煎蛋科学第53期:拍月亮到底要什么设备?手机到底能不能拍?

第53期,拍月亮到底要什么设备? 手机到底能不能拍? 一位叫做唯愛永生的听友提问说普通人有什么可以拍摄宇宙星系星云或者恒星行星的设备呢?手机也能拍摄吗?听到这个问题,蛋博士第一个想到的是,能拍月亮的华为P30。关于P30拍摄月亮出现的修图痕迹我想我就不赘述了,蛋博士也并非华为用户。有人说华为这不叫修图,这叫AI计算。我想问问老铁,人工智能修图,就不是修图了么?一定要使用Adobe家的photoshop修图才是修图么?Adobe自己家也是有自动修图软件的,Adobe在人工智能领域做的非常厉害,我现在用的一些算法也是他们开发的。那么问题来了,使用人工智能强化的自动修图祛痘的photoshop修图,算修图么?这答案是不是用脚趾头想想也能想明白。 先回答前一个问题,天文摄影,Astrophotography,特别是拍摄天体,真的是需要专业设备。比如你想拍摄月球上的陨石坑,那就需要一个不错的长焦镜头,或者天文望远镜。可能有听友在买专业相机的时候听过这么一句话,镜头群要补齐所有焦段,什么是镜头群呢?我们在计算摄影那一期已经讲过了,消费级摄影产品,还是以镜头和传感器为基础的。你买的单反或者无反相机,不管有没有反光镜,都不是一个完整的成像系统,需要有镜头...

14 MIN1 w ago
Comments
煎蛋科学第53期:拍月亮到底要什么设备?手机到底能不能拍?

煎蛋科学第52期:如何成为一名人工智能研究 - 人工智能补充

这一期我们继续来回答一个听友的问题,一位叫做浩澜澜的泥塘的听友希望我们多讲一些人工智能。说实话,蛋博士看到这个问题内心是拒绝的。我们用了好几期的时间系统的讲了人工智能,这位听友也没问到底想听什么方向,或者有什么具体的问题,着实不好讲。但是盛情难却,希望这位听友以后不要这么盛情,而是问些具体的问题。那么我们这一期就来讲讲人工智能的前世今生,以及如何成为一名人工智能研究人员。这一期,经验的分享比较多,附带一些参考文献希望对大家有帮助。 我们之前讲了好多期人工智能,那么我们先来讲讲一个哲学问题,究竟人工智能又是从哪儿来的呢?很多算法其实都来源于工程,这并不奇怪,毕竟线性规划最早也是从飞机设计开始的。人工智能发展到现在,可以说最火的一部分应该是深度学习,现在你不跟人聊两句神经网络,说说CNN和GAN,真的不好意思跟人打招呼。我们在32期已经讲过了,19世纪五六十年代罗森布拉特开发了感知器算法,也就是单个的模拟神经元,就奠定了深度学习的基础,后来几经波折,经过了算例和算力的提升,神经网络就有了进一步的发展。虽然有些和模拟神经元的初衷大相径庭,但至少能够完成我们目前需要的一些任务。大名鼎鼎的卷积神经网络...

11 MINMAY 13
Comments
煎蛋科学第52期:如何成为一名人工智能研究 - 人工智能补充

煎蛋科学第51期:过敏真的能降低癌症风险么?

早上起来打开喜马拉雅后台,蛋博士惊奇的发现有50位以上的听友催更了。实在不好意思,还让这么多听友催更。我就不赘述最近都在忙什么了,反正疫情一来,蛋博士这种研究人员就根本闲不下来,煎蛋科学团队的所有人几乎都会参与到抗击疫情的斗争当中,也希望大家理解。当然既然有时间了,我们就多更新几期,集中回答一下最近听友们提出的问题。 一位叫做裕东板材店的听友提问,说想知道过敏体质的人是不是真的不容易得癌症。离这个问题提出已经过了两周,希望在这两周内这位听友没有因为相信过敏得人不容易得癌症而去接触一些致癌物质。我们直接来回答这个问题,不是。其实第一眼看到这个问题,蛋博士的反应是,这个很像是媒体发表的标题。媒体采访了某大学教授,然后说过敏体质的人不易得癌症,实际上教授可能就研究了哮喘病人不容易得某种特定的癌症。我们之前在很多期节目当中都讲过,其实不仅仅是媒体,很多同行评审的科学期刊,也希望研究人员在提交论文的时候把标题写的更普适一些,比如你研究了某种小病比如克罗恩病的机理,你的标题就写发炎肠道疾病,这样其他发炎肠道疾病的人也会来参考你的论文,增加论文阅读量和引用量,这对于一个中小型科学期刊来说,就像电视...

7 MINMAY 13
Comments
煎蛋科学第51期:过敏真的能降低癌症风险么?

煎蛋科学第50期:扫把和自行车是如何保持平衡的

第50期,2020年4月11日,扫把和自行车是如何保持平衡的? 感谢各位听友催更,有一阵子没更新,主要是因为最近确实太忙了,其次我们也在之前得节目说过,我们的节目会采取听友提问的方式更新了,所以不定期更新。如果大家催更,那就麻烦大家多问问题,因为想个标题出来实在是不容易。我们这一期就来讲一个关于平衡的问题。 首先,地球上的物体,都受到重力场的影响,所以都有下落或者贴近地面的趋势。这是因为重力势能的影响。重心越高,重力势能也就越大。所有物体都在自发的追寻一个目标,就是降低重力势能,或者降低重心。所以站着累,坐着就好一些,躺着更爽。每天那么多人在街上,正常人总能直立不倒,有些老年人或是伤者腿脚不利索的,可能会使用轮椅。人为什么能够保持平衡而不倒呢?平衡,就是各种物理量的平衡,对于静止的物体,只需要满足质心或者重心和几何中心的连线垂直于地面就可以了。质心和重心其实还是有区别的,不过我们在地球上,就不考虑重力加速度的区别,那么这两个心就重合了。显然重心心越低,越稳定,所以我们立鸡蛋的时候,总是把大的那一头放下面。抢篮板的时候,我们总是半蹲着跟人抢,除了为起跳做准备,也是为了让自己更稳。重心低于几何...

10 MINAPR 15
Comments
煎蛋科学第50期:扫把和自行车是如何保持平衡的

煎蛋科学第49期:应该如何吃糖?吃糖与健康

第49期,2020年3月15日,应该如何吃糖?吃糖与健康 今天我们讲的是一个听友的问题。听友花满溪_i1在节目中提问说能不能科普一下食糖对人类的作用和危害以及正常人食用多少才能保持健康。这是一个非常好的问题,感谢这位听友的提问。作为一个甜食狂热爱好者,蛋博士之前还真没太关注这个问题。蛋博士有一次参加同事的生日派对,吃蛋糕的时候,同事问我觉得这蛋糕怎么样,我说这有点太甜了。蛋博士这么一个非常爱吃甜食的人,都觉得这蛋糕甜,你可以想象这蛋糕是有多么咽不下去。同事一脸差异,然后跟我说,在美国的字典里没有甜这个字。为什么这么多人爱吃甜食呢?因为真的很爽,吃甜食能够刺激大脑的多巴胺奖励系统,蛋博士抱着爆米花或者巧克力蛋糕,就根本停不下来。 食物中的糖,主要是指蔗糖,是由葡萄糖和果糖组成的。相信大家都听过葡萄糖和果糖,这两个是糖界的脱氧核糖核苷酸,就是DNA链的单元结构,这俩都是六个碳的糖,我们这一期也只讲六碳糖,因为六碳糖研究的最多,也最容易互相转换,特别是葡萄糖是人体的重要能量来源。葡萄糖和果糖又叫单糖,就是单个的糖分子,这俩在体内有可以相互转化,因为确实长得很像。葡萄糖和果糖是同分异构...

10 MINMAR 17
Comments
煎蛋科学第49期:应该如何吃糖?吃糖与健康

煎蛋科学第48期:病毒的治疗 - 疫苗与抗体(重录)

第48期,2020年3月7日,病毒的治疗 - 疫苗与抗体 上一期我们说了气溶胶和病毒的传播,也说明了隔离的重要性,因为气溶胶可是可以随意扩散的。我们可能也经常在新闻中听到新冠病毒的R0,也叫基本传染数,英文叫basic reproduction number。这个数跟传染病扩散模型有关,当然也可以通过实际的每天感染人数拟合得到。R0的定义是传染者单位时间平均接触的人数乘以接触一个人后传染的概率。假设人在发病期每天传染人的概率相等,那么这个接触后传染的概率就是发病期时长的倒数,比如发病两周,那么接触后传染概率就是每天1/14。隔离确实有效降低了每个人单位时间接触的人数,但是要降低接触后传染的概率,那还是得缩短发病期,因为不发病了,自然就不传染了。这就要说到病毒防治的最后一步,治疗。由于是病毒系列的最后一期了,所以我们尽量把该讲的都讲完,这期节目可能会稍微长两三分钟。 蛋博士小时候感冒发烧,母亲就给我吃抗生素。抗生素,antibiotics,是抗细菌药物的一大类,不管是作用于细菌膜蛋白也好,还是抑制转录也好,总之只能杀细菌。弗莱明当年做实验也就是发现了葡萄球菌里面长霉了之后,葡萄球菌就死了,于是才发现了霉菌可以抗病毒,后面才有提取...

12 MINMAR 17
Comments
煎蛋科学第48期:病毒的治疗 - 疫苗与抗体(重录)

煎蛋科学第47期上:气溶胶和病毒传播

第47期,2020年2月21日,气溶胶和病毒传播 有听友留言让我们继续讲病毒,可能是上期没有听够,那我们这一期就继续讲病毒。我们来讲讲病毒的传播。我们都知道,体液可以传播病毒,比如艾滋病毒,流感病毒,蛋博士的同事隔三岔五就有人流感请病假,都是孩子从幼儿园带回了流感病毒,然后全家人就感冒了。幼儿园还真是个流感病毒的温床,想想小朋友们也是挺不容易。除了体液传播,还有最近比较火的气溶胶。 什么是气溶胶?这个词其实也并不是第一次进入大家的视野,我们也不是第一次在煎蛋科学里提到这个词。我们在空气污染那一期就提到过,其实就是空气中的悬浮物,可以是固体也可以是液体,雾霾就是气溶胶。胶不是胶水,不可以用来粘东西,是指胶体,英文叫做colloid,但是蛋博士始终没弄明白,这个词是怎么翻译成胶体的。胶体指的是一种10-9 到 10-4米颗粒大小的分散质在另外一种分散剂分散的状态。比如我们熟知的牛奶,就是油脂在水中分散的胶体。这和溶液是完全不一样的,溶液是一个相态的,整个系统各处密度一样。胶体可是不一样的,从分散剂到分散质,密度必然变化,还是牛奶的例子,水和油的密度显然是不一样的。相信很多人都知道,把油和水混...

12 MINFEB 26
Comments
煎蛋科学第47期上:气溶胶和病毒传播

煎蛋科学第46期:病毒感染与治疗

第46期,2020年2月1日,病毒感染与治疗 非常遗憾我们的节目有很长一段时间没有更新了,蛋博士最近工作比较忙,去年年底也给自己放了个不小的假期,总结了这一年来做煎蛋科学的心得。我们从下一期开始,其实是从这一期开始,就不会定时更新煎蛋了,而是采取听友提问的方式来做节目。我们希望能够多讲一些听友关心的问题,因为过去一年的经历让我们觉得我们的听友需要对自己关心的问题有一个及时并且准确的答案。新年伊始,本来应该高高兴兴迎接新年的我们,现在却是因为担心病毒感染而不敢出门。我们这一期就来讲讲新型冠状病毒。 首先我们来说是病毒。病毒的存在,一直让生物学家对生命的定义感到困惑。很多微生物比如细菌和藻类,虽然小,但是也都具有自己的细胞结构,有行使各种功能的细胞器,这些普通光学显微镜下面都看得见。病毒就不一样了,普通光学显微镜是看不见的,需要低温电子显微镜才能看得见,蛋博士读书期间没少折腾低温电镜,样品制备的过程本身就是非常费时间的。病毒连个正常的细胞结构都没有,整个病毒就一层蛋白质外壳包裹着一堆号称是遗传物质的DNA或者RNA链,有的是双链,有的是单链,这就让人很难理解。这样一个简单的结构,...

9 MINFEB 3
Comments
煎蛋科学第46期:病毒感染与治疗

煎蛋科学第45期:电车真的能够降低环境污染吗?- 电车与汽车的比较

第45期,2019年10月18日,电车真的能够降低环境污染吗?- 电车与汽车的比较 时隔两周我们的节目终于又和大家见面了,蛋博士最近出差所以也没有时间做节目希望大家理解。在出差开会的过程中,我参与讨论了很多关于电动车的话题,也有朋友问我特斯拉到底值不值得买。蛋博士就用这期节目来谈谈,电车和汽车到底哪个好。 大部分人天生对速度都有一定的追求,虽然你不一定飙车,但是你可能会喜欢看别人飙。蛋博士很在乎这个推背感,所以经常有人吐槽蛋博士的爱车连个彩色屏幕都没有,我会告诉他,我的车100公里时速加速不到5秒。但是当我知道特斯拉3这么一辆小车,100公里时速加速才5.1秒的时候,我几乎时崩溃的,而且特斯拉3的顶配版这个加速时间才3.2秒。的确,电车目前的优势之一就是加速快,因为活动的部件比较少,能源利用率也就相对较高。但是电车的极速,或者说维持高速运转的能力要差一些,这是因为大多电动车都没有变速器,所以如果说每天上下班,电车和汽车哪个更快还真说不定,还得看道路状况。 除了速度,对于车辆来说,同样重要的是行驶距离。很多朋友买车,并不一定是为了上下班,也可能就是为了周末出去玩。电车一般来说行驶距离稍微...

10 MIN2019 OCT 22
Comments
煎蛋科学第45期:电车真的能够降低环境污染吗?- 电车与汽车的比较

More from SimpleScience

Playlists

hmly
Welcome to Himalaya LearningDozens of podcourses featuring over 100 experts are waiting for you.