本當に役立つ栄養學 肥満、病気、老化予防のカギとなる食べものの科學

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himalaya
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著者:佐藤成美

ナレーター:喜多幡優

再生時間:07:13:37

出版社:講談社

出版日:2023-01-12

チャプター數:23

作品紹介:

「食物繊維は體にいいから消化もいい」と語っている學生に、そもそも消化ができないものを食物繊維ということを説明すると、では「消化できないものが體に必要なのか」ときかれて、これは正しい食の知識が必要だと感じた著者。體にいい、悪いで語られがちな食べものについて、多くの人がわかっているようでわかっていないという実態を感じて、現在わかっている食の科學を理解し、正しい情報の受け取り方ができるようにという思いで執筆した1冊。栄養學的な面と、複雑な體の代謝のしくみをなるべくやさしい言葉で解説します。食品によっては、時代的背景も関係していたり、健康ブームの空気にのって「良い食べもの」になっているものも。食と代謝はまだまだ解明されていないことも多いのですが、わかっていることをクリアにしながら、誤った認識に陥らない方向を示します。序章 食べもの、その正體とは第1章 食べものに含まれる栄養素の真実第2章 消化と吸収から考える食べもの第3章 體のなかで栄養素はどんな動きをしているのか第4章 血液という體液から考える食べもの第5章 筋肉、骨、皮膚と食べもの第6章 脳と神経に作用する食べもの第7章 健康な食べものは本當に體に良いのか

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まえがき 時間:00:06:23

序章 食べもの、その正體とは 時間:00:13:42

第1章 食べものに含まれる栄養素の真実【1】 時間:00:17:56

第1章 食べものに含まれる栄養素の真実【2】 時間:00:21:13

第1章 食べものに含まれる栄養素の真実【3】 時間:00:23:48

第1章 食べものに含まれる栄養素の真実【4】 時間:00:21:36

第2章 消化と吸収から考える食べもの【1】 時間:00:10:43

第2章 消化と吸収から考える食べもの【2】 時間:00:20:48

第2章 消化と吸収から考える食べもの【3】 時間:00:23:00

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