エッセンシャル出版社
6min2020 DEC 11
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本日は、「コロナ禍で成功している飲食店に学ぶ」をテーマに、エッセンシャル出版社のミライ会議を行いました。ある高級レストランの売上がこのコロナ禍において、伸びたというので、そのオーナーの方のお考えから学ばせていただきました。そのお店は、テイクアウトや出前といったサービスを始めるだけでなく、自粛期間中にレストランのレシピをTwitterで無料公開したそうです。それは「おうち時間を少しでも豊かなものにできないか」という思いで、自分たちにできることを…と考えたそうです。この「なぜ飲食店を、このお店を始めたのか」というところに立ち返ったからこその判断だと言っていました。更に、お弁当の販売も高級レストランでありながら安価なものと高単価なものと両極端なものを用意したのだそうです。同じ人が日によって、安価なものだけでなく、高単価なものを買うこともあり、ユーザーの層が変わってきたことを実感したそうです。つまり、体験価値を増やした、体験できるものを増やしたということがポイントのようです。だからこそ、体験した多くの方が実際に店舗にも足を運ぶにようにもなったのだと思います。こういった視点を出版に活かすとすると、1...

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