Erika Chagoya es una gran barista, con gran trayectoria en el mundo del café y es propietaria de Gradios DELI CAFÉ. Ella es barista, tostadora, juez en las competencias nacionales y embajadora de Coffee Roasters Guild. Además de ser emprendedora ella se dedica a capacitar a los futuros emprendedores, así que los invito a escuchar este episodio. En facebook la encuentran como Bari León y en insta como @erika.barista. Su marca de café como @gradiosdelicafe. Me encuentran en las redes como @cruzmx2020
El café es un momento y el momento es fugaz. En el episodio 34 me acompaña Abril Solis, catadora Q grader; es pionera en el mundo del café de especialidad, en las competencias nacionales de café que se realizan en México, en múltiples ocaciones ha fungido como Juez en dichas competiciones. Tiene una gran trayectoria y mucha experiencia en el mundo del café, nos la camparte en este podcast Voces del Café. L@s invito a seguirla en sus redes @aprilroaster. Me encuentran como @cruzmx2020
En esta ocasión platicamos con Juan Carlos Reséndiz, mejor conocido como Barista Reséndiz; él es nada mas y nada menos el embajador de Esprofesso, una marca mexicana de cafeteras de última generación. Conozcan un poco de Juan Carlos y un poco sobre Esprofesso. Reséndiz esta en la redes como @barista_resendiz @cruzmx2020
En este episodio vamos a conocer las historia de los chicos de Chago Café Tostado. Ximena Morales es una barista reconocida con gran experiencia y Eduardo es el tostador de Chago, es originario de Chihuahua y va con todo. Los invito a seguirlos en sus redes sociales, en Instagram @chago_cafe y en Facebook Chago café tostado. Me encuentran en las redes como @cruzmx2020.
Jorge Tena es un Barista con una personalidad auténtica y gran ser humano. Directamente del barrio bravo de la Cuidad de México, nos comparte su historia en este podcast, así que los invito a escucharla. Subcampeón barista 2021 y fundador de Apolo Café, en la redes esta como @apolo_cdmx. Sígname como @cruzmx2020.
Memorias de un Barista inició como un blog, ahora convertida en una de las cafeterías de especialidad mas reconocida, se encuentra ubicada en la colonia Roma Norte de la Cuidad de México. Eduardo Juárez, Campeón de la Competencia Mexicana de Tostado 2018, Subcampeón de la International Roaster Cup 2018 y Top 5 Mundial en la World Roasting Championship 2019. Es el tostador de café mejor rankeado de toda América. Él junto con su pareja fundaron la cafetería y la casa tostadora con el nombre de Sonata; los invito a conocer su historia en este episodio. Aquí les dejo sus redes sociales: Memorias de un Barista (@memoriasdeunbarista) y a Eduardo Juarez (@jeduardo1982) Y su pagina web https://www.memoriasdeunbarista.com/ Me encuentran como @cruzmx2020 ¡Que el café nos acompañe!
Después de varias charlas que he tenido con algunos amigos del medio del café y del resultados de visitar varias cafeterías de la Cuidad de México y algunas fuera de la cuidad. Me surgió la siguiente cuestión, ¿cómo reconocer un buen café? Y ¿como reconocer una cafetería de especialidad? Con el apoyo de Adriana Espina (@adriespigon), coffeelover; del profesor David Cuapio (@balbuenacuapio) y del barista Diego Sandoval (@diego_sh24); me acompañan en este episodio para hablar del tema. Yo soy Guillermo Cruz, me encuentran en la redes como @cruzmx2020.
Carlos de la Torre, uno de los máximos representantes del café en México; en este episodio nos comparte como ha sido su trayectoria y todo el camino que ha recorrido para llegar a donde está actualmente. Campeón de Cupping 2012, Campeón de Brew Bar 2015 y 2016, Campeón de Barista 2018 y 2019 y Campeón L.A. Coffee Master 2019. Fundador de Avellaneda Café (@avellanedakf), Café con Jiribilla (@cafeconjiribilla), Café Tranquilo (@cafetranquilo ), Valiendo Burger (@valiendoburger), y su nuevo proyecto de colaboración Ratio Rama (@ratiorama_). Me encuentran en las redes como @cruzmx2020 y Carlos de la Torre como @coffeelosoffee.
En este episodio 27, me acompaña nada mas y nada menos Carlos de la Torre, fundador de Avellaneda Café. Más de 10 años siendo cafetería de especialidad en la Cuidad de México y, considerada por muchos, una de las mejores cafeterías del país. Nos cuenta un poco sobre la historia de cómo inicio con la cafetería y como ha ido evolucionando en el transcurso de los años. Dejamos para el siguiente episodio que Carlos nos platique su exitosa trayectoria en el mundo del café. Nos encuentran en las redes como Avellaneda Café (@avellanedakf), Carlos de la Torre (@coffeelosoffee) y Guillermo Cruz (@cruzmx2020). ¡Que el café nos acompañe!
En este episodio 26, les quiero contar un poco de mi historia personal y mi trayectoria como emprendedor en el mundo del café. Yo soy Guillermo Cruz, originario de un pueblito del Municipio de Yajalón, del estado de Chiapas. Vengo de una familia de cafeticultores indígenas, mi lengua materna es el Ch’ol; me gusta compartir lo poco que he aprendido y en este capitulo les cuento un poco de mí… Proyecto TYULMAL lo integra @tyulmalcafe, @barratyulmal y www.tyulmal.com. Me encuentran en las redes como @cruzmx2020.