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高源之聲｜山西面道

《山西面道》98——燒賣 走出去的山西名面點

10min2021 OCT 29
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　燒賣，俗誤寫為燒麥、稍麥、稍梅和稍賣，也有叫捎賣的。捎賣的解釋是一種捎帶著賣的面食。《現代漢語詞典》中將這一面食寫作“燒賣”，意思是加熱售賣的食品。生活中多見包子、饅頭冷售，不多見燒賣冷售，故稱燒賣較為準確。燒賣一詞最早見於宋元時期話本《快嘴李翠蓮記》中，李翠蓮在誇耀自己的烹飪手藝時曾說：“燒賣扁食有何難，三湯兩割我也會。”

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